欲罢不能 。 好好吃的苹果派

某天，突然好想吃苹果派。
在网上搜寻了一番，
敲定了感兴趣的食谱。

苹果派要刚出炉的时候最好吃，
所以我特地选了爸妈没上班的周日做。

当天早上我8点就起床了，
比上班还勤呢！呵呵呵~

老公看我在闷热的厨房里又搓又捍的，
问我在做什么。
我回答“苹果派咯”
结果他说“做到这样辛苦，我去McD买给你啦！”
晕~

男人啊男人，你永远没办法理解烘培的乐趣！



忙碌了一整个早上，我的努力没有白费！
这个苹果派真的太好吃了！
清香酥脆的，内陷一点都不甜腻。
强力推荐！！



我害怕苹果派会失去温度，
切了一片试吃过后就赶紧盖上锡纸，放进烤箱里。
拿回娘家的一路上还特地把车内的冷气调低，
我座位那一边的冷气也被我关掉了。
呵呵呵呵~

一到家，就赶紧放进妈妈的microwave存放。

这苹果派果然取代了其他甜点，
成功登上“家人的最爱”宝座。



馋嘴的弟弟原本赶时间出门，
却一连吃了两片才甘愿出去。

晚上回娘家吃饭，想说不要吃饭了，吃片苹果派。
哪里知道打开microwave，掀开锡纸一看，
空的！！！

“谁把派吃完了还放在microwave的！！！”
呜呜呜~剩下一个空盘给我。。。

妈妈那时才告诉我，
苹果派在那短短的几个小时就被吃光了。
弟弟一直强调要叫姐姐再做。
还说可以拿去卖。哈哈哈~



我不敢说它的口味比外卖的还要好。
毕竟我也很少吃外面的，所以没办法比较。
可是看到家人吃得这么开心，
我心中那种喜悦和满足感真的非笔墨所能形容！
再辛苦也是值得的！

这个食谱，有机会你一定要试一试！

食谱参考自爱在厨房。
以下是我调整过的配方。

我用的8寸派盘是在Tesco买的，RM10一个。

派皮：
奶油 180g （室温放软）- 我用Buttercup
中筋/all-purpose面粉 333g
细盐 1/4小匙
冰水 108g

内陷：
苹果 约5颗 （去皮去核净重414g） - 切丁
柠檬汁 1大匙
细砂糖 85g
中筋/all-purpose面粉 3大匙
肉桂粉 半小匙。

装饰：
蛋黃 1个
水 1小匙
细砂糖 2小匙

做法：　
1. 混合奶油、面粉与细盐，轻轻拌至呈粗糙松粉狀。倒入冰水，稍微拌至呈团狀即可，不要過度搅拌。
2. 將面团分成两等份，案板洒点面粉，分別将两个面团轻压成2公分厚的圆片，覆盖保鮮膜，放进冰箱冷藏至少1小时至完全冰涼。
3. 取出面片，案板洒点面粉，铺平一张面片，桿成约27.5公分直径圆形薄片，放進8吋派盘里，整理服贴之后，用叉子在派皮刺上小洞洞，再用小刀子轻轻切下派盘边缘多余的派皮。把另一张面片也桿成一样大小。
4. 内陷：大盆里放入苹果丁与柠檬汁拌勻。混合细砂糖、面粉、肉桂粉拌勻，倒入苹果丁中拌一拌即可。
5. 将备好的陷料倒入派盘里铺平。把另一张桿好的圆面片切割成等宽的长条状，逐一把条状派皮铺在陷料上，制造格子图样，边缘用手指捏捏，让条状派皮连接下面派皮。
6. 蛋黃加水1小匙拌勻，用刷子刷在派皮上，洒上细砂糖。
7. 预热烤箱200度，烘烤15分钟。再将烤箱温度降至180度，继续烘烤约40分钟。直到表面呈金黃色、陷料冒泡即可取出待涼。（我在烘烤最后10分钟时看到表面已经上色，就盖上锡纸继续烘烤。）

来自“爱在厨房”的叮咛：-
制作派皮最需要注意的一点就是，面团不能揉得很均勻。就是要有点粗糙感、不均勻的面团，烤出來的派才會有漂亮的层次而且酥松。揉均勻的面团烤出來会很脆硬；口感像饼干，很干，就不松了。

做法图请看“爱在厨房”。

我桿派皮的时候，是用网友帮我买的硅胶垫。真的太好用了！胶垫上还有尺寸，超方便的！