欲罢不能 。 好好吃的苹果派

某天，突然好想吃苹果派。
在网上搜寻了一番，
敲定了感兴趣的食谱。

苹果派要刚出炉的时候最好吃，
所以我特地选了爸妈没上班的周日做。

当天早上我8点就起床了，
比上班还勤呢！呵呵呵~

老公看我在闷热的厨房里又搓又捍的，
问我在做什么。
我回答“苹果派咯”
结果他说“做到这样辛苦，我去McD买给你啦！”
晕~

男人啊男人，你永远没办法理解烘培的乐趣！



忙碌了一整个早上，我的努力没有白费！
这个苹果派真的太好吃了！
清香酥脆的，内陷一点都不甜腻。
强力推荐！！



我害怕苹果派会失去温度，
切了一片试吃过后就赶紧盖上锡纸，放进烤箱里。
拿回娘家的一路上还特地把车内的冷气调低，
我座位那一边的冷气也被我关掉了。
呵呵呵呵~

一到家，就赶紧放进妈妈的microwave存放。

这苹果派果然取代了其他甜点，
成功登上“家人的最爱”宝座。



馋嘴的弟弟原本赶时间出门，
却一连吃了两片才甘愿出去。

晚上回娘家吃饭，想说不要吃饭了，吃片苹果派。
哪里知道打开microwave，掀开锡纸一看，
空的！！！

“谁把派吃完了还放在microwave的！！！”
呜呜呜~剩下一个空盘给我。。。

妈妈那时才告诉我，
苹果派在那短短的几个小时就被吃光了。
弟弟一直强调要叫姐姐再做。
还说可以拿去卖。哈哈哈~



我不敢说它的口味比外卖的还要好。
毕竟我也很少吃外面的，所以没办法比较。
可是看到家人吃得这么开心，
我心中那种喜悦和满足感真的非笔墨所能形容！
再辛苦也是值得的！

这个食谱，有机会你一定要试一试！

食谱参考自爱在厨房。
以下是我调整过的配方。

我用的8寸派盘是在Tesco买的，RM10一个。

派皮：
奶油 180g （室温放软）- 我用Buttercup
中筋/all-purpose面粉 333g
细盐 1/4小匙
冰水 108g

内陷：
苹果 约5颗 （去皮去核净重414g） - 切丁
柠檬汁 1大匙
细砂糖 85g
中筋/all-purpose面粉 3大匙
肉桂粉 半小匙。

装饰：
蛋黃 1个
水 1小匙
细砂糖 2小匙

做法：　
1. 混合奶油、面粉与细盐，轻轻拌至呈粗糙松粉狀。倒入冰水，稍微拌至呈团狀即可，不要過度搅拌。
2. 將面团分成两等份，案板洒点面粉，分別将两个面团轻压成2公分厚的圆片，覆盖保鮮膜，放进冰箱冷藏至少1小时至完全冰涼。
3. 取出面片，案板洒点面粉，铺平一张面片，桿成约27.5公分直径圆形薄片，放進8吋派盘里，整理服贴之后，用叉子在派皮刺上小洞洞，再用小刀子轻轻切下派盘边缘多余的派皮。把另一张面片也桿成一样大小。
4. 内陷：大盆里放入苹果丁与柠檬汁拌勻。混合细砂糖、面粉、肉桂粉拌勻，倒入苹果丁中拌一拌即可。
5. 将备好的陷料倒入派盘里铺平。把另一张桿好的圆面片切割成等宽的长条状，逐一把条状派皮铺在陷料上，制造格子图样，边缘用手指捏捏，让条状派皮连接下面派皮。
6. 蛋黃加水1小匙拌勻，用刷子刷在派皮上，洒上细砂糖。
7. 预热烤箱200度，烘烤15分钟。再将烤箱温度降至180度，继续烘烤约40分钟。直到表面呈金黃色、陷料冒泡即可取出待涼。（我在烘烤最后10分钟时看到表面已经上色，就盖上锡纸继续烘烤。）

来自“爱在厨房”的叮咛：-
制作派皮最需要注意的一点就是，面团不能揉得很均勻。就是要有点粗糙感、不均勻的面团，烤出來的派才會有漂亮的层次而且酥松。揉均勻的面团烤出來会很脆硬；口感像饼干，很干，就不松了。

做法图请看“爱在厨房”。

我桿派皮的时候，是用网友帮我买的硅胶垫。真的太好用了！胶垫上还有尺寸，超方便的！

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我的新宠 。 香橙云石牛油蛋糕 （Orange Marble Butter Cake）

一直以来我都对油腻的牛油蛋糕没什么感觉，
反而比较偏好轻盈的戚风。

偏偏家婆却对牛油蛋糕情有独钟。
在我记忆里，老公家里总会有牛油蛋糕。
家婆去到哪儿，也都只买牛油蛋糕。。。晕~

周末，家翁家婆到访。
趁他们外出时，
我难得有时间就开炉了。
想说做一个牛油蛋糕给家婆吃咯。
我生不出来，唯有用这个办法尝试收买人心。
哈哈哈哈哈~

因为要把一些快要过期的材料消耗掉，
所以我对原食谱作了一些“整容”。
呵呵~我就是这样喜欢自作聪明。 :p

原来的食谱只需要烘烤30分钟，
结果我的烤炉“叮”一声，
我的蛋糕怎么里面水水的。
我根本不用用tester来刺看，
摇一摇烤盘就知道里面是水的。

我很气馁地把蛋糕再次送进烤炉。
跟老公说“完蛋了啦，谁叫我乱乱来。。。”
然后紧张地望着烤箱里的蛋糕，
还对蛋糕说话呢。
“你一定要成功哦，一定要哦~你可以的！”

还好没有人看到，
要不然一定以为我是个疯婆子！
哈哈哈~

好不容易，蛋糕成形了。
我把蛋糕拿出来待凉，也不敢想味道了。
鼓起勇气切片。
嘿嘿，看起来还不错嘛~~~



家婆回来吃了一片，“很好吃！”

成功啦~~~哇咔咔咔咔~~~
好开心哦。

就这样，我切了好大一片让家婆带回家慢慢享用。
呵呵呵呵~

这是我有史以来做得最成功的蛋糕了。
原以为家人都不喜欢吃牛油蛋糕。
怎么知道，拿回家就被扫光了。
大家都说很好吃！
连不喜欢吃牛油蛋糕的阿公也连续吃了几片呢！

这蛋糕味道很香，口感也很棒哪~
我拿了一些给办公室的几位朋友吃，
也都得到了很不错的review。

嘿嘿~ 接下来我要尝试不同口味的。
至少，这个没有像戚风那么难做嘛。

这个蛋糕唯一让我不满意的就是那云石花纹。
我到现在还是做不出那种效果。
还被老公取笑，
说怎么我的marble cake长这个样子。
>__<

有谁可以教我一个好方法？

食谱参考自Cooking Crave。

以下是我稍作更改的食谱：-

300g butter (我用ButterLite)
220g fine granulated sugar
6 large eggs
300g cake flour (我要用完家里剩下的自发面粉，所以我是以214g自发面粉 + 86g中筋面粉代替）
1 tsp baking powder （由于我用了自发面粉，所以泡打粉我减至半茶匙）
1 tsp vanilla essence
a pinch of salt
3 tbsp cocoa powder (我加了2-3汤匙橙汁混合成膏状)
3 tbsp orange juice
orange rind for 1 orange （我把橙皮末用手和细糖搓合）

做法：
1）把面粉，泡打粉和细盐过筛备用。
2）把混合了橙皮末的糖和牛油打至发白。
3）逐粒加入鸡蛋，混合均匀。
4）分次加入面粉，用刮刀翻拌均匀。
5）取出大概3-4汤匙面糊，加入已成膏状的可可粉，混匀备用。
6）把香精和橙汁加入剩余的面糊，拌匀。
7）把白面糊和可可面糊交替分次加入烤模。轻轻用筷子在面糊划两个漩涡，制造云石花纹。
8）放入预热烤箱, 以160度烘烤50分钟或完全熟透即可。
9）出炉后放凉脱模。

1）Sieve cake flour, baking powder and salt together. Set aside.
2）In a big bowl, cream butter and sugar until it's pale and creamy.
3）Add in egg one at a time, mix until it's well combined.
4）Fold in the cake flour slowly spoon by spoon.
5）Scoop 3-4 spoon of the cake batter into another smaller bowl. Mix the cocoa powder and water until it's fully dissolve, strain if necessary and add it into the spoon out batter to get the chocolate mix batter.
6）Add the vanilla essence and orange juice to the remaining batter in the bigger bowl.
7）Scoop the vanilla batter the the baking pan and follow by the chocolate batter and repeat this action again. Cover the top of the cake with vanilla batter.
Use a chopstick to draw zic-zac on top of it to get some nice marble pattern for the cake.
8）Bake the cake at 160c for 50 mins or until it's golden brown and the toothpicks inserted came out clean.

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冰凉可口 。抹茶豆腐布丁 (Matcha Tofu Pudding)

最近的天气闷热得让人难受。
太冰凉的雪糕我不可以吃，
这布丁偷吃一点还可以吧？
呵呵呵~

我还是第一次吃豆腐布丁。
口感细腻顺滑。
淡淡的豆腐香味，再加上清爽的绿茶味，
真的太可口了！
一点都不甜腻，好吃！

家人也都好喜欢，赞不绝口。
连在家里暂住的姨婆，也连续称赞了好几天。
呵呵呵呵~

下次我可以做多一些了！

唯一的不足是布丁不够凝固，
比较像在吃软软的豆花。
呵呵呵~

食谱来自菜虫

我增加了材料分量，如下：

豆腐   300g
抹茶粉   4.5小匙
牛奶   375g
动物性鲜奶油   150g
糖   75g
吉利丁粉   3小匙 (成品不够凝固，建议增加吉利丁粉的分量)
冷水   9小匙

1） 豆腐和抹茶粉放入blender打匀备用。
2） 吉利丁粉用冷水泡10分钟后隔热水融化。
3） 用中火把牛奶，鲜奶油和糖煮热，直到到锅边沿起泡。
4） 将1/3牛奶糊倒入豆腐里混合，再倒入剩余的牛奶糊，混合均匀。
5） 倒入吉利丁液，混合均匀。
6） 将混合好的布丁糊过筛两次。
7） 倒入准备好的模具，待凉后放进冰箱3-4小时即可。（我放隔夜）

我用这种水豆腐。
在JJ买的，RM1.69两片。

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电饭煲煮水煮蛋 。鸡蛋三文治

这种鸡蛋三文治想必大家都吃过吧？

我偶尔会做。家人也都爱吃。
这一次搭配自己第一次作的免揉面包，
味道特别好。

我记得中学时上的KH烹饪班里也有这一道。
可我不喜欢加入盐和胡椒粉，
我偏好原汁原味的鸡蛋加牛油。
简单又好吃。
这么多年来，它依然是我的最爱。

以往煮水煮蛋都很讨厌鸡蛋裂开。
蛋浆流入水里，
本该圆滑的鸡蛋变成丑丑的怪形状。

最近，妈妈传授了我一个超简易的煮蛋方法。
就是用电饭煲！
那时，我还用怀疑的口吻问妈妈，
“真的能吗？”
呵呵呵~

结果证明，妈妈是对的。
哈哈哈~
我尝试了几次，百试百灵！

真的太简单了，
一定要和大家分享这么好用的方法！

我用的就是这种特小型电饭煲，
是家婆送的。
可平时在家煮饭我都不喜欢用它，
因为煲里的米浆总会不停地喷出来，
把我厨房的table top弄坏了。

把一两张厨房纸巾稍微折一折，
放进电饭煲里。
然后用手撒一些水进电饭煲里，
直至纸巾完全湿透。
水不要放太少哦，鸡蛋会不熟。

把鸡蛋放进电饭煲，
像煮饭时那样按钮启动电饭煲即可。

如果喜欢蛋黄不完全熟透的话，
电饭煲的按钮一跳上来就完成了。

如果要确定鸡蛋完全熟透，
我通常再撒水弄湿纸巾，
再煮一次即可。

鸡蛋煮好咯~~~
压碎后再加入牛油。
搞定啦~~~

就这么简单！
呵呵呵~

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我的面包初体验 。免揉面包

一直好想做面包。
可是一听到要揉到半死我就却步了。

我有严重的颈椎和下背slip disc，
所以这样的动作如果得持续一段时间，
恐怕我会受不了。

我有个朋友就是揉啊揉的，累到不行了，
结果整个面团进了垃圾桶。

我告诉老公我想要买个面包机。
哪知他说
“这样麻烦做么，去711买一粒才几块钱罢了。”
晕~

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在我家看电视是朦胧一片，沙沙叫的。

一直以来都没想过要签购Astro配套，
因为在家看电视的时间不多，
没必要浪费钱嘛。

我们就这样子看电视，看了5年。
看得我眼睛都花了。哈哈哈~

终于，老公狠下心签购了Astro配套。
嘴里说是可怜我看电视看得这么辛苦。
其实我知道，他是想看worldcup啦。
可是既然我也得利，何乐而不为！
哇哈哈~~~

近日我看电视看得很过瘾~~~
除了在一些特定的时候要把电视让给老公，
其他的时候，电视机就是我的！
哇咔咔~~~~

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周末在AFC看到一位厨师做免揉面包。
很简单涅！
赶紧把食谱抄下来，
立刻下手做了一个！

噔~噔~噔~
我做的第一个面包，卖相还不错吧？


虽然样子扁扁的，可是皮脆内软，还蛮好吃的。
面包口感比较稠密，也很湿润。我最爱那脆脆的表皮了。
可是酵母的味道有点浓，大概是刚出炉的关系吧。

还好隔一天，这种味道减少了很多。
隔了一天，面包依然柔软，酥脆的表皮也变软了。
我觉得这种组织的面包如果拿来烤土司，应该会特别脆！

食谱来自Asian Food Channel的"Chuck`s Day Off"
*我刚在网上找到了原食谱(英文)。

我把原食谱减半了。只做了小小的一个loaf pan。


材料A
1/2 tsp 即溶酵母粉
1/2 tbsp 糖 （我用细糖）
1 1/2 cups 温水 （不要太热哦！）

材料B
1/2 tbsp 醋
1 tbsp 橄榄油 （我用葵花籽油）
1 1/2 cups 中筋面粉 (All Purpose Flour)

1 tbsp 细盐 （可以减少，因为有点咸）
1 1/4 cups 全麦面粉 (Wholemeal/Whole Wheat Flour)
1 tbsp 牛奶 （这是我自己加的，呵呵~）

1）把材料A混合备用。放置一边，让干酵母发挥作用，直到看到泡泡。

2）把材料B用木勺子混合。加入盐，再分次加入全麦面粉和牛奶。混合均匀。

3）用一块湿布完全盖在面糊的容器上。休息40分钟。

4）面糊会膨胀至两倍大。

5)在烤盘涂上少许牛油备用。

6）把面团倒入烤盘，尽量不要碰触面团。面团会很湿很黏。（我只稍微把面团表面抹平一些，再撒上一些mixed herbs。）

7）以200度预热烤箱5分钟。把面团放进烤箱，以190度烘烤50分钟即可。

8）面包出炉后待凉才切片。

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老公的生日 。郎姆酒葡萄干乳酪蛋糕 (Rum & Raisins Cheesecake)

公的生日，我问他想要什么蛋糕。
他直说“cheesecake”。

结果我做了一个郎姆酒葡萄干乳酪蛋糕。
样子好丑哦~

上面那些小洞洞是我刺的，哈哈哈~

我用的葡萄干可是用郎姆酒浸泡了整个星期的哦！

蛋糕体太干，不好吃。
大概是收在冰箱太久了。
还好上面那层乳酪很可口。

唱完生日歌，切了蛋糕以后，
我就把蛋糕体都除掉了。哇咔咔~
蛋糕体都拿去喂狗了，
它可开心咯~
哈哈哈~~

我那八十多岁的阿公
竟然对剩下的“半个”蛋糕赞不绝口呢！
呵呵呵~

最后我就一直跟老公道歉，
作了一个失败的蛋糕给他。
人家的工夫还没到家嘛！

以后再做，我会把底层换成饼干底。
再增加乳酪分量。

食谱请参考米奇瓜の食樂誌。

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转念 。香橙柠檬曲奇 (Citrus Cookies)

写了两篇让人不开心的博文，我还是转念一下，
赶紧上菜的好，免得我的部落格被蒙上一层忧郁的乌云。

这个星期因为心情不好，加上又重感冒，
心有余而力不足，所以没开炉了。
我和老公啊，就是互相传染病菌，两人陆续病倒了。
我这两个月，也不懂病了几回啦。真是的。

这是几个星期前作的。
第一次作的曲奇，味道还不错。
有很浓郁的香橙味，吃多了也不会腻。
属于软曲奇的口感，不是脆脆的。

还记得家人看到曲奇的时候，不约而同都说：
“咦，你做了鸡蛋饼啊？”
晕~

说真的，外表还真像。呵呵呵~
谁叫我懒惰，没在曲奇上印花纹。

食谱参考自Joy the Baker。

我稍作了一些更改。

1 1/2 cups self-raising flour
3/4 cup cornstarch
1/8 teaspoon salt
125g butter, softened
1 cup confectioners’ sugar
2 large eggs
1 teaspoon vanilla
1 tbsp orange juice
1 tbsp lemon juice
1 tbsp finely grated orange zest

1）把面粉，玉米淀粉和盐过筛，混合备用。
2）用搅拌机把牛油和糖粉打至发白。
3）逐粒加入鸡蛋，再加入果汁和果皮末。搅拌均匀。
4）搅拌机调慢速，加入面粉拌匀。
5)用橡皮刮刀翻拌面糊数次。
6）用小汤匙将面糊舀在烤盘上，形成圆形。圆面糊之间要保持约两寸距离。
7）放入预热烤箱，以160度烘烤20分钟。

1）Preheat oven to 325 degrees F (160C).
2）Combine the flour, cornstarch and salt. Set aside.
3）Combine the butter and confectioners’ sugar in the bowl of an electric mixer. Beat on low speed with the paddle until well mixed. Increase the speed to medium and continue beating until light, about 2 minutes.
4）Beat in the eggs one at a time. Batter may look broken and curdled. Beat in the juices and zest.
5）Decrease the speed to low and beat in the flour. Remove the bowl from the mixer and give the dough a few good turns with your spatula to bring it all together.
6）Arrange rounded teaspoons of the dough on a pan lined with parchment paper. Space the balls about 2-inches apart. After all the cookies have been placed on the pan, flour a fork and press a crisscross design into the top of each mound of dough. Bake the cookies until they spread and become golden, about 20 minutes. Slide the parchment paper off the pan to cool completely.

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生病时的失败香茶戚风蛋糕 （Red & Green Tea Chiffon Cake）

这一天一早起身喉咙就很痛，而且鼻子塞着，像是要生病了。
可是因为要和老公家人去扫墓，所以也没时间理会这一点点不适。

烈日当空下站着，好热啊~~~
手中握着的伞根本起不了挡热的作用。
烧金银纸时，黑烟热气扑面而来，我是被熏得头昏脑胀了。
可怜那些老人家，这么大年纪了，怎么受得了哪？

回家途中，我告诉老公，以后如果我“时间到了”就用火化的，
然后直接把骨灰撒进大海好了。
最多在庵堂设一个灵位让我听经就行了。
简简单单地，不用担心坟墓的风水，更不用麻烦家人。

呵呵~ 瞧，我又说到哪儿去了？

回到家，休息片刻，手又开始痒起来，想要做蛋糕。

呵呵~ 我就是不能闲下来，自讨苦吃。

想来想去，既然家人喜欢吃戚风蛋糕，那就做戚风吧~

在做蛋糕的当儿，就觉得昏昏沉沉地，很不舒服。
还以为是厨房太热了（我家厨房连风扇也没有），所以也不以为意。
后来越来越头晕，心想不好了，赶紧把家里的体温计找出来量一量。
哎哟，真的发烧了。。。。

人说，用心做出来的菜特别好吃。
我想，这是真的。

我病了，我的戚风也回缩了。呜呜呜~~~
昏昏沉沉做出来的，真的不行哟！

还好，口感还是很柔软很香。
我甚至觉得比之前做的香蕉蛋糕还要好吃！晕~

脱模了，看似没有异样。


后来，就变成这个样子了。。。 呜呜呜~~~
而且我似乎完全不知道要怎么把花纹弄好。。。唉~

我上一次做的香茶戚风蛋糕是8"的，这一次做了10"的。

食谱同样来自Kitchen Corner。

蛋白膏材料：
Egg whites 235g （我用了6颗大鸡蛋）
Caster sugar 118g
Corn flour 13g

蛋黄糊材料：
Egg yolks 90g （我用了5颗大鸡蛋）
Water infused with red tea 78g （我用78g热水浸泡1茶匙BOH红茶）
Vegetable oil 78g （我用葵花籽油）
Flour 118g （我用低筋面粉）- 过筛
Caster sugar 25g
Green tea powder 7g （用25g水融化，混合至膏状）


制作蛋白膏：
用打蛋器将蛋白搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白。分次加入118g细砂糖，继续搅打至硬性发泡（硬性发泡时，提起打蛋器，蛋白的尖峰会挺立不垂）。再加入玉米淀粉，混合均匀备用。

制作蛋黄糊：
把蛋黄，红茶，葵花籽油，低筋面粉和25g细砂糖混合均匀。

1）分3次把蛋白膏加入蛋黄糊，用刮刀轻轻翻拌均匀。千万不要过度用力混合。
2）取出120g混合好的面糊，加入绿茶膏。轻轻翻拌均匀。
3)把白面糊和绿面糊分次加入戚风模。轻轻用小刀在面糊划两个漩涡，制造云石花纹。（模具不可以涂油脂哦！）
4）放入预热烤箱, 以160度烘烤60分钟即可。
5）出炉后立刻倒扣。放凉后脱模。

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思亲的季节 。 酪乳香蕉蛋糕 (Buttermilk Banana Bread)

清明节，我做了香蕉蛋糕去拜祭亲爱的婆婆。

屈指一算，婆婆离世也有两年多了。
怎么感觉好像很久很久了？
现在看到婆婆的照片，心里还是会很痛。
还是好想，好想她。。。

每当公公去拜祭婆婆，他都会拿张椅子坐在婆婆的灵位前，
香没有烧完他是绝不会离开的。

阿公说“我要陪阿嬷吃饭。”，说着说着眼眶就会红了。

看着一个八十多岁的老人，持着拐杖拿着手巾在那儿拭泪，
心都揪在一起了。。。

婆婆离世后，公公开始吃他几十年来从不吃的东西。
一直以来我都以为他是不喜欢吃那些东西。
现在我才明白原来他是在陪伴患有糖尿病的婆婆一起忌口。

他说“阿嬷没有得吃，我也不吃，要不然她看着我吃，很可怜。
现在阿嬷不在了，那我就吃咯。”

看似普通的一个举动，却让我感受到公公对婆婆那深厚的爱和疼惜。
多感人呐。

这辈子，如果可以拥有如此深情的爱。
就今生无憾了！

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这个蛋糕口感很湿润柔软，可惜因为家里没有足够的香蕉，
所以分量少了，香味不够浓厚。

原食谱来自Kitchen Worthy。

以下是我稍作更改的食谱。

长形蛋糕模

1 cup buttermilk*
3 cups self-raising flour**
1½ tsp baking soda
1 cup sugar
125g butter
2 eggs
5 – 6 very ripe bananas （mashed）- 我只用了273g，多一些蛋糕会比较香

* Buttermilk （酪乳）= １大匙白醋＋全脂牛奶加满至１杯的份量。放置5分钟。
** 如果用普通面粉，请加入1/2 tsp salt 和 1½ tsp baking powder。

1）干料：把自发面粉，苏打粉过筛。混合均匀备用。
2）把牛油和细糖打至发白。
3）逐粒加入鸡蛋，搅拌均匀。再加入香蕉泥搅拌。
4）搅拌机调低速，分次加入已混合好的干料和酪乳。干料->酪乳->干料->酪乳->干料,依此类推。次序以干料为最先和最后，拌匀。不要过度搅拌。
5）把面糊倒入蛋糕模。
6）放入预热烤箱, 以150度烘烤60分钟，再以170度烘烤10分钟即可。后10分钟可以以锡纸盖在上面。
7）出炉后放凉。

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浓郁的酸橙乳酪蛋糕 (Lime Cheesecake) 。 来自Nigella Lawson

这是前个周末的杰作。
国外来的姑丈和我一样特别喜欢吃cheesecake。
他要回国的那个星期，我特地做了一个让他enjoy。

让女人又爱又恨的乳酪蛋糕，是我的最爱。
偏偏吃多了，我那水筒腰又要继续向横发展。

唉~不管了。
就让我记住乳酪蛋糕入口的那一霎那，满足我的味蕾。

嫩滑的蛋糕慢慢地在口里融化，浓郁的乳酪香味弥漫在嘴巴里。
噢~ 好好吃哦！


真不愧是来自名厨的食谱啊！

不喜欢浓厚乳酪味的朋友，请避而远之。呵呵呵~

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食谱来自英国名厨Nigella Lawson。

以下是我调整过的材料和分量。

8" 圓形拖底蛋糕烤盤 (Springform Pan)

200g Oreo + McVitie's消化饼 （压碎）*（记得把Oreo的白色夹心去除。上一次做Oreo Cheesecake的时候全加进去，结果太甜腻了。）
75g butter
810g cream cheese （原食谱只用750g。我买的Tatura Cream Cheese分量比较多，所以直接全用完了）
180g caster sugar
4 whole eggs
2 egg yolks
juice of 4 limes （我用了45g汁，用筛网过滤果渣。酸橙是青色的哦，而且体积比柠檬小。我觉得酸橙味道比较香，可是如果没有的话，用柠檬也可以。）

1）用两层锡纸包裹烤盘，至烤盘3/4高度。（因为要用水浴法，这是避免水流入烤盘。）
2）把饼干碎和牛油混合均匀，用汤匙背压入烤盘底部。放进冰箱备用（不是冰格哦！）。
3）用搅拌机把奶油奶酪打至细滑。分次加入细糖，鸡蛋，蛋黄和酸橙汁，搅拌均匀。
4）把乳酪糊倒在烤盘里的饼干碎上。
5）将烤盘放入另一个薄盘里，放入预热烤箱，再慢慢注入约烤盘一半高度的热水。（水浴法）
6）以180度烘烤大约1小时后出炉待凉。放进冰箱过夜。
7）要吃的时候再脱膜。

* 我把饼干分次放入ziploc袋，然后用擀面杖敲打，再在上面滚压。这是很好的运动涅~哇咔咔~~ 想方便的话，就直接用blender好了。

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酸酸的香香的 。橘子果酱小蛋糕 (Marmalade Cupcakes)

去年买的一罐Marmalade Jam（橘子果酱），
一直被我收在厨房柜子里不见天日。
看到就快过期了，还有什么比用来做蛋糕更快的消耗方法呢？
哇咔咔~

我不得不说我越来越像师奶，而且还是身材严重走样的那个。
看到大减价啦什么的，都不会放过。
结果家里的东西就好像存货仓那样。
原本精打细算为了省钱，却常常因为忘了用或用不完，
东西就这样浪费掉了。真该死！

现在我一直提醒自己，不要买太多不要买太多~~ 哈哈哈~

这小蛋糕做法真的超简单，超省时的！
我用muffin pan分两次烘烤，在两个小时之内就完成了！

蛋糕很柔软，酸酸香香的，真好吃！
唯一的败笔是太甜了。糖的份量再减一些就完美了！

这橘子果酱小蛋糕是我在烘烤柠檬香橙罂粟籽戚风蛋糕的同一天作的
两个绝然不同的口味，一个口感轻盈柔软，另一个则味道浓厚湿润。

结果偏爱清淡口味的家人都异口同声，投了戚风蛋糕一票。
呵。。。看来他们都只爱那做法讲究的戚风蛋糕。晕~

食谱来自Recipezaar

份量： 18个小蛋糕

2 cups all-purpose flour
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1/2 cup butter or margarine, softened - 我用牛油
1 cup granulated sugar - 我放3/4 cup，还是太甜了。建议可减至1/2 cup。得视乎果酱的甜度作调整。
3 large eggs
1 cup orange marmalade
1/2 cup buttermilk*

* Buttermilk （酪乳）= １大匙白醋＋全脂牛奶加满至１杯的份量。放置5分钟。

1）干料：把面粉，泡打粉，苏打粉过筛。加入细盐，混合均匀备用。
2）搅拌机调中速，把牛油和细糖打至发白。
3）逐粒加入鸡蛋，搅拌均匀。再加入橘子果酱搅拌。
4）搅拌机调低速，分次加入已混合好的干料和酪乳。干料->酪乳->干料->酪乳->干料,依此类推。次序以干料为最先和最后，拌匀。
5）把面糊倒入蛋糕纸杯，约6-7分满。
6）放入预热烤箱, 以180度烘烤25分钟即可。
7）出炉后放凉。

1. Preheat the oven to 350 degrees （180C).
2. Line 18 muffin cups with cupcake papers.
3. In a medium bowl, stir together flour, baking powder, baking soda and salt.
4. Set aside.
5. In a large bowl, with the mixer at medium speed, beat butter and sugar until light and creamy, about 5 minutes.
6. Add eggs, 1 at a time, beating well after each addition.
7. Beat in marmalade.
8. Reduce speed to low; add flour mixture alternately with buttermilk, beginning and ending with flour mixture.
9. Beat just until combined.
10. Pour batter evenly into prepared cups, filling each about 2/3 full.
11. Bake until a toothpick inserted in the center of a cupcake comes out clean, 20 to 25 minutes.
12. Place pans on wire racks; let cool 10 minutes, then remove cupcakes from pans and let cool completely on wire racks.
13. Frost as desired.

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柠檬香橙罂粟籽戚风蛋糕 (Citrus Poppy Seed Chiffon Cake)

我不能决定要做香橙戚风还是柠檬戚风，最后索性混合两种口味！
看到冰箱里还有一小罐快要过期又还未开张的罂粟籽，
也顺手加了下去。哇咔咔~

蛋糕的柠檬味道比较突出，几乎没有香橙味道。
大概是我用了太多的柠檬皮末，把香橙味盖过了。

蛋糕片上黑黑一点一点的罂粟籽，煞是好看。

起初还觉得罂粟籽的味道闻起来怪怪的，
还好吃起来没什么怪味。

家人都很喜欢罂粟籽“卡兹卡兹”的口感，
每一个人吃了都问我那是什么东西。

老公调皮地说：那是一种毒品哦，她让你们吃毒了！
我回答：是咯~ 就是要让你们一天不吃我的蛋糕就会周身不自在！
哇咔咔~

总结，这次作的戚风蛋糕再次成功！ 好吃~~！！

隔夜后，味道更好哦~

食谱参考自Cooking Crave。

我用23cm 的戚风模。以下是调整过的材料和分量。

Egg Yolk Batter:
7 egg yolks
35g caster sugar
1/4 tsp salt
4 tbsp cooking oil （我用葵花籽油）
10g grated orange & lemon rind （我放了比较多柠檬皮末，因为家里做酦素剩下很多柠檬皮）
50g orange juice
10g lemon juice （我用罐装的有机柠檬汁）
110g cake flour
2 tbsp poppy seeds

Egg Whites Foam:
7 egg whites
15g corn flour
130g castor sugar

1)蛋黄糊：把蛋黄，盐，细砂糖搅拌均匀。再加入葵花籽油，果皮末和果汁混合均匀。加入低筋面粉和罂粟籽翻拌均匀。
2）蛋白膏：用打蛋器将蛋白搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白。分次加入细砂糖，继续搅打至硬性发泡（硬性发泡时，提起打蛋器，蛋白的尖峰会挺立不垂）。再加入玉米淀粉，混合均匀备用。
3）分次把蛋白膏加入蛋黄糊，用刮刀轻轻翻拌均匀。千万不要过度用力混合。
4)把面糊倒入戚风模。（模具不可以涂油脂哦！）
4）放入预热烤箱, 以170度烘烤40分钟即可。
5）出炉后立刻倒扣。放凉后脱模。

1. Prepare the egg yolk batter: In a mixing bowl, combine egg yolk, salt and sugar. Hand whisk till the sugar dissolved. Add in oil, fruit rind, juice and poppy seeds. Stir till well combined.
2. Fold in flour until it forms batter and no lumps left. Set aside for later use.
3. Prepare the egg white foam: In another bowl, beat egg whites till it form soft peak. Gradually add in sugar till it finished. Add in corn flour and continue beating at high speed until frothy and stiff peaks form. **(Check with your finger, press on the egg whites and you can feel it's hard and the egg whites won't dropped out when you over turn the bowl)
4. Gently fold the beaten egg whites foam into egg yolks batter until it is well blended.
5. Pour batter into ungreased chiffon pan. Bake in preheated oven at 170c for 40mins or until it is cooked.
6. Remove from oven and immediately invert cake onto table until it is completely cooled before unmould it.


我google了一下“罂粟籽”，原来罂粟籽还有医疗作用呢！

《中药大辞典》称，罂粟籽可称御米，性甘平无毒，治反胃、腹痛、泻痢、脱肛。另外，《辞海》中记述，罂粟籽含油50%，可榨油。榨出的油称罂粟籽油或御米油，功能有敛肺，涩肠、止痛。主治久咳、久泻、久痢，胸腹诸痛等症。
源自维基百科

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