浓郁的酸橙乳酪蛋糕 (Lime Cheesecake) 。 来自Nigella Lawson

这是前个周末的杰作。
国外来的姑丈和我一样特别喜欢吃cheesecake。
他要回国的那个星期，我特地做了一个让他enjoy。

让女人又爱又恨的乳酪蛋糕，是我的最爱。
偏偏吃多了，我那水筒腰又要继续向横发展。

唉~不管了。
就让我记住乳酪蛋糕入口的那一霎那，满足我的味蕾。

嫩滑的蛋糕慢慢地在口里融化，浓郁的乳酪香味弥漫在嘴巴里。
噢~ 好好吃哦！


真不愧是来自名厨的食谱啊！

不喜欢浓厚乳酪味的朋友，请避而远之。呵呵呵~

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食谱来自英国名厨Nigella Lawson。

以下是我调整过的材料和分量。

8" 圓形拖底蛋糕烤盤 (Springform Pan)

200g Oreo + McVitie's消化饼 （压碎）*（记得把Oreo的白色夹心去除。上一次做Oreo Cheesecake的时候全加进去，结果太甜腻了。）
75g butter
810g cream cheese （原食谱只用750g。我买的Tatura Cream Cheese分量比较多，所以直接全用完了）
180g caster sugar
4 whole eggs
2 egg yolks
juice of 4 limes （我用了45g汁，用筛网过滤果渣。酸橙是青色的哦，而且体积比柠檬小。我觉得酸橙味道比较香，可是如果没有的话，用柠檬也可以。）

1）用两层锡纸包裹烤盘，至烤盘3/4高度。（因为要用水浴法，这是避免水流入烤盘。）
2）把饼干碎和牛油混合均匀，用汤匙背压入烤盘底部。放进冰箱备用（不是冰格哦！）。
3）用搅拌机把奶油奶酪打至细滑。分次加入细糖，鸡蛋，蛋黄和酸橙汁，搅拌均匀。
4）把乳酪糊倒在烤盘里的饼干碎上。
5）将烤盘放入另一个薄盘里，放入预热烤箱，再慢慢注入约烤盘一半高度的热水。（水浴法）
6）以180度烘烤大约1小时后出炉待凉。放进冰箱过夜。
7）要吃的时候再脱膜。

* 我把饼干分次放入ziploc袋，然后用擀面杖敲打，再在上面滚压。这是很好的运动涅~哇咔咔~~ 想方便的话，就直接用blender好了。