思亲的季节 。 酪乳香蕉蛋糕 (Buttermilk Banana Bread)

清明节，我做了香蕉蛋糕去拜祭亲爱的婆婆。

屈指一算，婆婆离世也有两年多了。
怎么感觉好像很久很久了？
现在看到婆婆的照片，心里还是会很痛。
还是好想，好想她。。。

每当公公去拜祭婆婆，他都会拿张椅子坐在婆婆的灵位前，
香没有烧完他是绝不会离开的。

阿公说“我要陪阿嬷吃饭。”，说着说着眼眶就会红了。

看着一个八十多岁的老人，持着拐杖拿着手巾在那儿拭泪，
心都揪在一起了。。。

婆婆离世后，公公开始吃他几十年来从不吃的东西。
一直以来我都以为他是不喜欢吃那些东西。
现在我才明白原来他是在陪伴患有糖尿病的婆婆一起忌口。

他说“阿嬷没有得吃，我也不吃，要不然她看着我吃，很可怜。
现在阿嬷不在了，那我就吃咯。”

看似普通的一个举动，却让我感受到公公对婆婆那深厚的爱和疼惜。
多感人呐。

这辈子，如果可以拥有如此深情的爱。
就今生无憾了！

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这个蛋糕口感很湿润柔软，可惜因为家里没有足够的香蕉，
所以分量少了，香味不够浓厚。

原食谱来自Kitchen Worthy。

以下是我稍作更改的食谱。

长形蛋糕模

1 cup buttermilk*
3 cups self-raising flour**
1½ tsp baking soda
1 cup sugar
125g butter
2 eggs
5 – 6 very ripe bananas （mashed）- 我只用了273g，多一些蛋糕会比较香

* Buttermilk （酪乳）= １大匙白醋＋全脂牛奶加满至１杯的份量。放置5分钟。
** 如果用普通面粉，请加入1/2 tsp salt 和 1½ tsp baking powder。

1）干料：把自发面粉，苏打粉过筛。混合均匀备用。
2）把牛油和细糖打至发白。
3）逐粒加入鸡蛋，搅拌均匀。再加入香蕉泥搅拌。
4）搅拌机调低速，分次加入已混合好的干料和酪乳。干料->酪乳->干料->酪乳->干料,依此类推。次序以干料为最先和最后，拌匀。不要过度搅拌。
5）把面糊倒入蛋糕模。
6）放入预热烤箱, 以150度烘烤60分钟，再以170度烘烤10分钟即可。后10分钟可以以锡纸盖在上面。
7）出炉后放凉。