柠檬香橙罂粟籽戚风蛋糕 (Citrus Poppy Seed Chiffon Cake)

我不能决定要做香橙戚风还是柠檬戚风，最后索性混合两种口味！
看到冰箱里还有一小罐快要过期又还未开张的罂粟籽，
也顺手加了下去。哇咔咔~

蛋糕的柠檬味道比较突出，几乎没有香橙味道。
大概是我用了太多的柠檬皮末，把香橙味盖过了。

蛋糕片上黑黑一点一点的罂粟籽，煞是好看。

起初还觉得罂粟籽的味道闻起来怪怪的，
还好吃起来没什么怪味。

家人都很喜欢罂粟籽“卡兹卡兹”的口感，
每一个人吃了都问我那是什么东西。

老公调皮地说：那是一种毒品哦，她让你们吃毒了！
我回答：是咯~ 就是要让你们一天不吃我的蛋糕就会周身不自在！
哇咔咔~

总结，这次作的戚风蛋糕再次成功！ 好吃~~！！

隔夜后，味道更好哦~

食谱参考自Cooking Crave。

我用23cm 的戚风模。以下是调整过的材料和分量。

Egg Yolk Batter:
7 egg yolks
35g caster sugar
1/4 tsp salt
4 tbsp cooking oil （我用葵花籽油）
10g grated orange & lemon rind （我放了比较多柠檬皮末，因为家里做酦素剩下很多柠檬皮）
50g orange juice
10g lemon juice （我用罐装的有机柠檬汁）
110g cake flour
2 tbsp poppy seeds

Egg Whites Foam:
7 egg whites
15g corn flour
130g castor sugar

1)蛋黄糊：把蛋黄，盐，细砂糖搅拌均匀。再加入葵花籽油，果皮末和果汁混合均匀。加入低筋面粉和罂粟籽翻拌均匀。
2）蛋白膏：用打蛋器将蛋白搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白。分次加入细砂糖，继续搅打至硬性发泡（硬性发泡时，提起打蛋器，蛋白的尖峰会挺立不垂）。再加入玉米淀粉，混合均匀备用。
3）分次把蛋白膏加入蛋黄糊，用刮刀轻轻翻拌均匀。千万不要过度用力混合。
4)把面糊倒入戚风模。（模具不可以涂油脂哦！）
4）放入预热烤箱, 以170度烘烤40分钟即可。
5）出炉后立刻倒扣。放凉后脱模。

1. Prepare the egg yolk batter: In a mixing bowl, combine egg yolk, salt and sugar. Hand whisk till the sugar dissolved. Add in oil, fruit rind, juice and poppy seeds. Stir till well combined.
2. Fold in flour until it forms batter and no lumps left. Set aside for later use.
3. Prepare the egg white foam: In another bowl, beat egg whites till it form soft peak. Gradually add in sugar till it finished. Add in corn flour and continue beating at high speed until frothy and stiff peaks form. **(Check with your finger, press on the egg whites and you can feel it's hard and the egg whites won't dropped out when you over turn the bowl)
4. Gently fold the beaten egg whites foam into egg yolks batter until it is well blended.
5. Pour batter into ungreased chiffon pan. Bake in preheated oven at 170c for 40mins or until it is cooked.
6. Remove from oven and immediately invert cake onto table until it is completely cooled before unmould it.


我google了一下“罂粟籽”，原来罂粟籽还有医疗作用呢！

《中药大辞典》称，罂粟籽可称御米，性甘平无毒，治反胃、腹痛、泻痢、脱肛。另外，《辞海》中记述，罂粟籽含油50%，可榨油。榨出的油称罂粟籽油或御米油，功能有敛肺，涩肠、止痛。主治久咳、久泻、久痢，胸腹诸痛等症。
源自维基百科

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我还是“沙洋”他

昨晚为了一件微不足道的事情，平白无故地被弟弟吼。
我跑到厨房，不知怎么的，眼泪不停地掉，心里委屈极了。
弟弟有时候对我说话都会呼呼喝喝地。
小时候的我就会跟他大吵一顿。现在，我就只是哑忍。
或许因为昨晚身体不舒服，所以哭了。真没用！

妈妈一如往常，一直数落我，说我臭脾气。


我是坏脾气，可那时我压根儿就没有发脾气，我到底哪里做错了？
妈，为什么总是我错？为什么你从来就不曾说过我的好。
我对家人掏心掏肺地付出，你，都没看到吗？
只要弟弟弟媳有什么事情，我都尽力帮忙，为他们四处奔波。
为的是要帮弟弟分担他的包袱，为的是不要你和爸爸操心烦恼。
他们感激我了吗？
我不需要任何的回报。可是弟弟有没有尊重我这个姐姐呢？

我很生气，很委屈，很懊恼。
我真的很想以后什么都不管了！

所幸，弟弟还算有良心，后来还跟我道歉。
这是他第一次这样跟我道歉。
我那时是一把鼻涕一把泪地听他解释。
长这么大，我从来没看过他这么内疚的眼神。
长这么大，他从来没有说过让我感动的话。
他只说了一句："我只有一个姐姐。"
我的眼泪就决提了。。。

是咯，我就是这样心软。。。

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古庙送子观音~洋娃娃换真婴儿！

这篇报道是弟弟拿给我看的，就刊登在3月3号的新生活报里。

真的好神奇涅~ 不知道有没有人听说过呢？
好想去看看，可是不知怎么的，有点害怕，哈哈哈~

洋娃娃。。。我最怕洋娃娃了。
不要问我为什么，有眼睛的公仔我都怕。


要放大，请按图片。

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《转载》人生都在学做人

很有意思。 这可是一生的功课。

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星雲大師有一位徒弟，台大畢業後，到夏威夷讀碩士,
又到耶魯讀博士，花了好多年的時間，
終於得到博士，非常歡喜。

有一天他回來，對星雲說：
「師父，我現在得到博士學位了，以後要再學習什麼呢？」
星雲說：「學習人。」

學習做人是一輩子的事，沒有辦法畢業的。
星雲覺得人生，不管是士農工商、各種人等，
只要學習就有進步，今天要跟大家分享需要學習的事。

第一、「學習認錯」。

人常常不肯認錯，凡事都說是別人的錯，
認為自己才是對的，其實不認錯就是一個錯。
認錯的對象可以是父母、朋友、社會大眾、佛祖，
甚至向兒女或是對我不好的人認錯，
自己不但不會少了什麼，反而顯得你有度量。
學習認錯是美好的，是一個大修行。

第二、「學習柔和」。

人的牙齒是硬的，舌頭是軟的，
到了人生的最後，牙齒都掉光了，
舌頭卻不會掉，所以要柔軟，
人生才能長久，硬反而吃虧。
心地柔軟了，是修行最大的進步。
一般形容執著的人說，
你的心、你的性格很冷、很硬，像鋼鐵一樣。
如果我們像禪門說的調息、調身、調心，
慢慢調伏像野馬、像猴子的這顆心，令它柔軟
人生才能活得更快樂、更長久。

第三、「學習生忍」。

這世間就是忍一口氣，風平浪靜，退一步海闊天空；
忍，萬事都能消除。
忍就是會處理、會化解，
用智慧、能力讓大事化小、小事化無。
各位要生活、要生存、要生命，有了忍，
可以認清世間的好壞、善惡、是非，甚至接受它。

第四、「學習溝通」。

缺乏溝通，就會產生是非、爭執與誤會。
現在中國大陸、香港和台灣，
兩岸三地最重要的就是溝通，
相互了解、相互體諒、相互幫助，
大家都是龍兄虎弟，互相爭執、不溝通怎麼能和平呢？

第五、「學習放下」。

人生像一只皮箱，
需要用的時候提起，不用的時就把它放下，
應放下的時候，卻不放下，
就像拖著沉重的行李，無法自在。
人生的歲月有限，
認錯、尊重、包容才能讓人接受，
放下才自在啊！

第六、「學習感動」。

我們看到人家得好處，要歡喜；
看到好人好事，要能感動。
感動是一個愛心、菩薩心、菩提心，
在我幾十年的歲月裡，有許多事情、語言感動了我，
所以我也很努力的想辦法讓別人感動。

第七、「學習生存」。

為了生存，我要維護身體健康，
身體健康不但對自己有利，也讓朋友、家人放心，
所以也是孝親的行為。

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巧克力雪糕蛋糕 (Devil's Food Ice Cream Cake) 。生日蛋糕

弟弟和弟妇的生日，我做了一个蛋糕送给他们。为了这个蛋糕，我在网上搜寻了一整个星期，想破了头脑，经历了无数个失眠夜。。。谁叫我搞完美主义，又想别出心裁。。。问他们要什么口味的蛋糕，竟然异口同声说要芝士蛋糕。不要啦~~人家刚刚才做了一个，要换点新的啦~~~弟妇后来还敢狮子开大口，说要一人一个，那就有两个不同口味的蛋糕了。 还敢讲，我生日他们都没帮我庆祝呢，呜呜呜~

我原本打算做巧克力蛋糕夹芝士蛋糕，这样算起来就有两种口味了咯！瓦卡卡~可是在最后一分钟又改变了主意（善变的女人），结果做了巧克力雪糕蛋糕，呵呵呵~
在做蛋糕的当儿，状况连连，我就开始后悔了。。。 谁叫我这么贪心嘛，做简单一点的不就好了吗！！蛋糕胀得太厉害，上面都裂开了。雪糕也一直不能凝固。而且我家冰箱在那个时候竟然开始启动defrost的程序！晕~ 结果我就眼睁睁看着我的雪糕蛋糕在冰箱里一直溶一直溶。。。呜呜呜~

那时真的好沮丧，准备放弃了，心里盘算着隔天再重新做过另一个蛋糕。后来想想，既然都失败了，倒不如把整个蛋糕带去让大家吃，就不用脱模了，一汤匙一汤匙挖出来当甜品吃咯！

结果晚上七点多，我就这样捧着水水的雪糕蛋糕回家去。一路上老公拐一个弯，踏一下brake我就一直嚷一直嚷，因为我看着我的蛋糕在雪糕里面游泳，游来游去的。。。

一到家就直接把蛋糕丢进冰箱的freezer，没眼看了~ 见到弟弟还很抱歉地跟他说，明天我再做过，soli ha。。。 累了一整天，我打麻将去啦！哈哈哈~

几个小时后，弟弟出门去载他老婆，我才想起我那可怜的蛋糕。开freezer一看，咦，好像成形了耶~ 脱模一看，哇~~~成功了！！！！

装饰一番后。
噔~噔~噔~

呵呵呵~ 弟弟和他老婆回来，还有蛋糕切咧~~ 大家还以为是我临时买的，哈哈哈~ 得意~得意~ 上面的巧克力碎片可是我在前一天晚上一刀一刀慢慢削出来的，还鸡手鸭脚地划破了两根手指。。。晕~

不管如何，花了这么多心思总算都没有白费了！瓦卡卡~

这个蛋糕还不错，就是雪糕溶化得太快，不能放在外面很久。在冰箱freezer隔夜后会更好吃。

蛋糕体我是用了Devil's Food Cake。因为家人都不爱吃甜，所以蛋糕的糖份我减了很多。基本上单吃的话，会苦了一点。我觉得这种蛋糕放进冰箱雪藏有点浪费了，因为会变硬，就吃不到那柔软的口感了。

后来想想蛋糕会发得那么高，还裂开，大概是因为蛋糕糊放得太多了吧？这个蛋糕真的很会发。剩余的蛋糕糊我放进纸杯里烘，放一半却也涨得高高的！

我用了两个圆模来做这个蛋糕。一个是普通的8”圆模，另一个是8”边沿可拆式圆模（Springform Pan）。我特地选一个比springform pan小一些的的普通圆模来烘烤蛋糕。Springform pan就留下来铺雪糕糊时用。

蛋糕体（Devil's Food Cake）食谱参考自Zoe Bakes
8”普通圆模

搅拌的整个过程，我都没有用搅拌机哦~

3 cups granulated sugar - 我减至1 1/2cup
2 3/4 cups all-purpose flour (sift)
1 cup + 2 tbsp cocoa powder (sift)
1 1/4 teaspoons baking powder(sift)
2 1/4 teaspoons baking soda(sift)
1 1/2 teaspoons salt
3 large eggs
1 1/2 cups milk or buttermilk -我用了半杯牛奶+1杯buttermilk*
3/4 cup vegetable oil
2 teaspoons vanilla extract
1 1/4 cup hot coffee -我用少过1汤匙ground espresso加1杯热水
1/4 cup rum (if you opt out then use equal parts coffee)

* Buttermilk （酪乳）= １大匙白醋＋全脂牛奶加满至１杯的份量。放置5分钟。

1）A: 把面粉，可可粉，发粉和苏打粉过筛。加入细糖，细盐混合均匀，备用。
2）B: 把鸡蛋，牛奶，葵花籽油和香草精混合均匀。
3）把B加入A，搅拌均匀。再慢慢加入热咖啡和浪姆酒，搅拌均匀。
4）面糊会水水的。把面糊倒入圆模，剩余的面糊再倒入纸杯。面糊最好放少过2/3圆模和纸杯高度。
5）放入预热烤箱，以180度烤45分钟。出炉后倒扣待凉。

1. Heat the oven to 180C.
2. Combine all the dry ingredients together in a large bowl and whisk until combined, set aside.
3. Whisk together, eggs, milk, oil and vanilla until well combined. Add the egg mixture to the dry ingredients and whisk until smooth. Slowly add the hot coffee and rum to the batter and whisk until totally blended and smooth, about 2 minutes. The batter will be quite runny.
4. Fill the cake pan.
5. Bake for about 45 minutes or until a tester comes out clean.
6. Allow to cool on a cake rack.


雪糕糊做法参考自温馨小屋

植物鲜奶油  500g  - 我买不到，所以用了动物鲜奶油。
雪糕  1000g

把鲜奶油打起，再加入雪糕搅拌均匀即可。

我用的是这种雪糕。还不错哦，雪糕里还有杏仁碎呢！

装饰蛋糕决不是我的强项，特别是涂frosting。所以我这懒人方法偷师自Happy Home Baker，呵呵~

组织蛋糕：-

1。把蛋糕体横切成三片（我的蛋糕切太厚了，建议切薄一点，雪糕多一些会比较好吃）。
2。如果烘烤出来的蛋糕放进去springform pan时，完全没有剩余的隙缝口，那么每一片蛋糕的圆边，就得切掉大概2-3mm。蛋糕片要比8”小一些，这样雪糕糊才能盖到旁边。
3。把第一片蛋糕放进Springform Pan，铺上1.5cup雪糕糊。任意让雪糕糊流进旁边的缝口。把蛋糕放进冰格冷却大约20-30分钟，再铺上第二层蛋糕体和雪糕糊。重复做法。
4。铺上第三层蛋糕体后，再把剩下的雪糕糊铺上。把蛋糕模往桌面轻轻敲一敲，再放进冰格冷却3-4小时或隔夜。
5。把蛋糕脱模，装饰。再放回冰格直到要吃的时候再取出。

1. Slice the cake horizontally into 3 layers. For each layer, trim away the sides by about 2~3mm, so that the resulting layers are slightly smaller than 8". (This is to make sure the filling can cover the sides of the cake layer.)
2. Place one layer of the cake in an 8" springform pan. Spread about 1.5 cups of ice cream filling on the cake layer. Refrigerate the cake in the freezer for about 20-30minutes. Repeat with the second layer of cake, followed by the filling. Place the last layer of cake and spread the remaining filling on the surface evenly. Gently tap/bang the pan on the table to remove any empty air pockets in between the cake layers and the filling. Leave the cake to chill in the fridge for at least 3 ~4 hours.
3. Remove cake from fridge, unmold and decorate as desired. Keep the cake in the freezer before serving.

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巧克力玉米片饼 。 简易又香脆

 

心血来潮，弄了简单又可口的小点心。
一口咬下去，卡兹卡兹~
巧克力加又香又脆的玉米片，还真不错~~

食谱参考自WokkingMum。

100g Semi-sweet Chocolate （喜欢较甜的话，可以换成milk chocolate哦~）
40g Butter
55g Corn Flakes

1. 把巧克力割成小片 （我用手拔）。
2. 用小火把牛油和巧克力隔水煮溶，搅拌至混合均匀为止。
3. 把玉米片放入巧克力糊中轻轻搅拌，均勻地裹上巧克力糊。
4. 把裹上巧克力的玉米片一勺勺舀在小纸杯里。
5. 放进冰箱，待完全凝固后即可食用。

1. Break chocolate into small pieces and place inside bowl.
2. Melt butter and chocolate in a heatproof bowl over a pot of boiling water.
3. Stir until they blend well and become smooth.
4. Pour in the corn flakes.
5. Stir gently, not to crush the cornflakes.
6. Coat cornflakes well with chocolate.
7. Spoon chocolate coated cornflakes into paper cups.
8. Cool it to set in the refrigerator.

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Nanny 911

大家有没有看每个星期一8.30pm在NTV7播出的Nanny 911？
我就看了三集。那些小孩每一次都让我和老公看傻了眼。

如果我小时后那样，早被我爸妈打死了！

或许在注重人权的西方国家，
父母都不可对孩子实行体罚，也没有像华人家庭那样严格吧？
所以小孩的态度难免会变得很嚣张。

 

我在国外定居的一个亲戚，因为孔了他的小孩几声，打了几下，

那只有十一岁的孩子竟然还会打电话报警，说被虐待！
结果可怜的爸爸被关进lokap，

还得委屈妈妈去跟小孩求情，求他不要告爸爸！

记得那时我还开玩笑跟我爸妈说：

“你们看。小时候你们都虐待我和弟弟哦~ 呵呵呵~”

话说看了几集的Nanny 911，觉得这班Nanny还真行。

短短的时间之内总是有办法恢复那些家庭该有的秩序。

每一集都让我有不同的领悟。

每个家庭都要有家规, 孩子才会有纪律。

Discipline! Discipline! Discipline!

孩子要像孩子，父母要有父母的样。

父母对孩子的态度要坚定，要赏罚分明，才会得到孩子的尊重。

不打不骂是问题，一味的打骂更是问题。

Nanny 911真的很不错看。

有时间的话，扭开电视机娱乐一下。

或许会有意外的收获，得到不同的领悟哦~

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经济又环保。创意“尿布”

注：此法不适用于女婴

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好康介绍： 免邮费书籍网购

喜欢看书的网友可以在这个网站订购书本哦！
不管运送到全世界哪一个角落都是免邮费的咧！！！
不过好像只有英文书籍。

我在这个网站购买过一些书本，
书本的质地超好，而且客户服务也很不错。
有兴趣的朋友不妨试试看~

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<转载>再富，也要穷孩子

教育孩子真是一门深奥的学问。这篇文章让我有很深的领悟。我也是个在父母过度保护下成长的孩子。结果造成我依赖性强，优柔寡断，自卑的性格。

我时常告诉老公，慈母多败儿，倘若有一天，我们有了孩子，千万不可以宠；这一点我们一定要互相提醒，我们的缺点不可以延续下去。

希望我的奇迹到来时，我们会是好父母。

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前些天，帶兒子去逛書局，他吵嚷著要我買一個精致、昂貴但不實用的鉛筆盒給他。最後我只買了一個麻雀雖小，五臟俱全的給他，他的嘴頓時呶了起來。
接著，他看中一個設計小巧玲瓏，曲線優美，尺面圖案喧賓奪主地蓋過刻度的精美塑膠尺。但我買給他的卻是一把木尺。他的嘴嘟得更有"克夫"（curve）了。
我不作聲，打算晚上臨睡前才透過故事開導他。

自升為人父之後，我一再提醒自己要貫徹一個與東方社會價值觀反其道而行的育兒理念 ─ 「再富，也要窮孩子！」
但幾年下來，我漸感難於堅持下去。
直到有一天我輾轉讀到南京大學一佈告欄上，一封署名為"辛酸的父親"寫給其上大學兒子的"匿名信"之後，才又深感無論如何都得貫徹這個理念。

這封信很有轉述的價值，摘錄如下：
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親愛的兒子：

儘管你傷透了我的心，但是你終究是我的兒子。雖然，自從你考上大學，成為我們家幾代唯一一個大學生後，分不清咱倆誰是誰的兒子。

扛著行李陪你去大學報到，掛蚊帳、鋪被子、買飯菜票，甚至教你擠牙膏，這一切，在你看來是天經地義的，你甚至感覺你這個不爭氣的老爸給你這位爭氣的大學生兒子服務，是一件特沾光特榮耀的事。

在你讀大學的第一學期，我們收到過你的三封信，加起來比一封電報長不了多少，言簡意賅，主題鮮明，字跡通篇潦草，只一個"錢"字特別工整、而且清晰。

大二以後，從你一封接一封的催款信上我們能感受到，言辭之急迫、語調之懇切，讓人感覺你今後大學畢業時可以去當個優秀的討債人......。

最令我痛心的是，今年暑假，你居然偷改入學收費通知，虛報學費...，沒想到你竟也運用這招，來對付生你、養你、愛你、疼你的父親母親，僅僅為了能出入卡拉OK及酒吧...。

我一想起這事就痛苦，就失眠！這已成為一種心病，病根就是你─我親手撫養大卻又倍感陌生的大學生兒子。不知在大學你除了增加文化知識和社會閱歷之外，還能否長一丁點善良的心？

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閱畢整封信，我想起妻懷孕時一位辛酸的父親，第一次上超音波做掃描時，我最關心的不是胎兒的性別，而是他到底是孤身上路抑或結伴而來─雙胞胎甚或四胞胎？

我執教的學校，有二男二女各取名為"歡、樂、新、年"的四胞胎兄妹。我常看到他們的爸爸拎著四份一模一樣的便當盒，在籬笆外分四次塞給四名可愛的孩子；而每次看到他們蹦蹦跳跳地回課室享用，便知道他們對便當的"內涵"相當滿意。我身為窮教員，如果孩子是結伴而來，我所能給他們準備的便當的內容，恐怕會顧得了量而顧不了質。

我之所有這種顧慮，主要受華人「再苦，不能苦了孩子！」的傳統觀念所影響。直到有一天，我那移居澳洲多年的老同學回國探親，及時給我來個當頭棒喝。

據他說，澳洲人民生活富裕，然而他們在信奉上帝之餘更信奉：「再富，也要"窮"孩子！」的教育理念。他們認為，在過份呵護下長大的孩子，將無法自立並且不懂感恩！

他回國的第二天，我陪他冒著風雨出外辦點事，他指著一個被包裹得像棉花團的華人小孩說：「孩子應當比大人少穿一件衣服！」他說在澳洲，即使冬天時也很難見到「棉花團」；如果是艷陽高照，母親們也會別有用心地、故意不撐開嬰兒車的遮陽棚。

我們東方家庭「再苦，也不能苦孩子！」的做法，看來有糾正的必要了。那天晚上，我思前想後，決定等將來孩子入學了，為他準備一些"其貌不揚"的便當，以窮他物質，富他精神。

我手頭上有這麼一則資料： 美國費城納爾遜中學門口有兩尊雕塑，左邊是一隻蒼鷹，右邊是一匹奔馬。雕塑所要表達的不是我們耳熟能詳的鵬程萬里馬到成功，而是象徵一隻餓死的鷹和一匹被剝了皮的馬。

原來，那只蒼鷹，為了加速實現飛遍五大洲七大洋的偉大理想，練就了各種高超優雅的飛行本領，結果忘了學習覓食，只飛了四天就活活餓死了。那匹奔馬嫌第一位主人─磨坊老闆給的活多，就乞求上帝把它換到農夫家；而後又嫌農夫餵的飼料少，又要求與其他馬對調，最後到了皮匠家─不必幹活，飼料又多，好不愜意。然而沒過多少天，它的皮就被皮匠剝下來做了皮革！

由此可窺見，一個缺乏起碼的獨立生存能力及不懂感恩的人，無論他有多大的才華，日後有多了不起的成就，都不算是一個健全的人，都是一個生命有缺憾的人。

動物界有一套超越萬物之靈的育兒理念，許多動物在它們的幼兒很羸弱時，會把它的幼崽含在嘴或在翼下，怕它們遇險而夭折；但當它們的孩子長大些，它們會毫不留情地把孩子趕離自己身邊，讓它們獨自去經風雨、練本領，甚至不給孩子留下回頭路！只有這麼做，孩子才能經得起任何風浪之襲擊，才能夠絕處逢生。

含在嘴或在翼下和趕離身邊，都是父母對孩子不同的愛的體現，連動物也深懂「慣子如殺子」的道理。

再富也要窮孩子，才能逼孩子學習獨立前行，學會感恩惜福。畢竟...孩子的後半生我們不一定能參與......。

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