红萝卜蛋糕 (Carrot Cake)

说真的，这是我这辈子第一次吃Carrot Cake咧，很sua-ku hor？ :p

做这个蛋糕一点都不难，而且不需要用到搅拌机哦！
剩余的红萝卜汁和黄梨汁还可以拿来喝，真不错~ 嘿嘿~

最累人的是要把红萝卜磨成碎丝。
磨得我的手好酸好酸~ 可是努力的成果还是值得的！

蛋糕组织非常松软。轻轻拿，蛋糕还会散掉，呵呵~
口味不错，还蛮香的，就是有点油腻。
我觉得少了萝卜味道，大概是红萝卜放得不够多。
如果加了原食谱有用到的葡萄干和核桃，味道应该会更棒。

我引用的食谱来自Chaos in the Kitchen。

这是我调整过的版本：-

9 x 5寸 Loaf Tin

• 2 1/2 cup flour
• 1 1/2 cup sugar
• 2 tsp baking soda
• 2 tsp cinnamon
• 1 tsp salt
• 3 eggs
• 1 1/2 cup oil - 建议减少至1 cup，1 1/2 cup太油了~
  
• 1 can crushed pineapple, drained
• 4 large grated carrots, approx 930g, drained - 可以依照原食谱，增加至1kg

1）干料：把面粉，泡打粉过筛。加入肉桂粉，细糖和细盐。混合均匀。
2）把磨碎的红萝卜和切碎的黄梨榨干一些。
3）湿料：用另一个料理盆，把红萝卜碎，黄梨碎，鸡蛋和葵花籽油混合均匀。
4）把干料慢慢加入湿料里。用打蛋器拌匀。
5）把面糊倒入抹了油脂的蛋糕盘。
6）放入预热烤箱, 以170-180度烘烤80分钟即可。（依个别烤箱调整）
7）出炉放凉后脱模。

1. Preheat oven to 160-180C. Prepare cake pan with grease.
2. Measure flour into a medium bowl by spooning flour loosely into a measuring cup then leveling off. Add additional dry ingredients: sugar, baking soda, cinnamon and salt. Stir to combine.
3. In a separate bowl combine eggs, oil, crushed pineapple and carrots, stir to combine.
4. Slowly add flour mixture to wet mixture stirring as necessary to moisten and combine ingredients.
5. Pour batter evenly into prepared cake pans and bake for approximately 80 min.
6. Allow cakes to cool on wire racks until room temperature.