蒸咸饼蛋糕

我不断在寻找蒸咸饼蛋糕的食谱；那是很多很多年前婆婆曾经教我蒸的。婆婆现已经不在了，原想在清明节时蒸一个来祭拜婆婆，那时才发现食谱弄丢了。应该是几年前搬家时弄丢的吧。没办法之下结果我买了Jenni Cake House的Chocolate Cheesecake去祭拜婆婆。其实是非常好吃啦，可是人家想亲手做嘛。。。

昨天终于皇天不负有心人，我在网上找到了食谱。因为是蒸的，所以没有烤箱也无所谓。昨天晚上就立刻在我妈那里做了一个。成功了！！

蒸咸饼蛋糕食谱 （原食谱参考）：
Butter 250g
Castor Sugar 200g
Egg 5 pcs （beat）
Cream Cracker 27 pcs（弄粹〕
Milo Powder (as you like)

做法：
1. 先将牛油和糖搅拌至变白。
2. 分次倒入已弄粹的咸饼，继续搅拌均匀。
3. 把蛋加进去，再搅拌均匀。
4. 把一些料拿出来再加入milo粉搅匀。
5. 把原料铺在低层，再铺上milo的，然后再加最后一层。
5. 蒸大约25至30分钟。

Milo粉也可以以咖啡粉代替。想吃原味的朋友可以不必加任何其他的调味。

蛋糕蒸出来味道很香，很柔软。唯一的败笔就是太油太油了！油到不敢拿给朋友品尝。后来归根究底，应该是咸饼的问题。我用的是这种咸饼。


这种咸饼味道比较香，可是它原本已经很油，所以建议如果用这种咸饼的朋友，请一定要减少牛油的分量哦！否则你就好像在吃整片牛油。。。