糯米鸡 (Lo Mai Kai)

昨天是我第一次试做糯米鸡。本身并没有特别爱吃糯米鸡，会想要做其实只是为了老公。味道还算不错，就是少了一些香味。刁嘴的老公说，感觉好像在吃粽子，少了五香粉的味道。可他还是连吃了两个。。。呵呵。。。

这是我和妈妈一起努力的成果，还不赖吧！^_^

我是参考佳礼伟玲姐姐的食谱，但妈妈有做一些改良。下一次再做的话会再增加一些调味。

材料 （分量可做大约15小碗） :
- 糯米1kg
- 鸡腿肉4片 （切块）
- 香肠3条 （切片）
- 香菇 15朵（切半）
- 绍兴酒 1 tsp
- 姜1小块 （剁碎，挤出姜汁）
- 糖 2 tbsp
- 蚝油 5 tbsp （腌鸡块: 2 tbsp; 炒糯米：3 tbsp）
- 生抽 5.5 tbsp （腌鸡块: 1.5 tbsp; 炒糯米：4 tbsp）
- 麻油 2 tbsp
- 黑酱油 5 tbsp
- 水4杯

1. 糯米洗3遍，再浸泡过夜。

2. 隔一天，用清水把糯米再过滤几遍，洗清后滤干。小心不要把糯米弄烂了哦。
注： 这是我妈的手。。呵呵。。

3. 用糖，耗油，姜汁, 绍兴酒和生抽腌一腌鸡块。
注： 这是弟妇的手。。硬被我拉来拍照的。。。呵呵。。

4. 把麻油，耗油，生抽，黑酱油和水倒进锅里；滚后加糯米下去炒。

5. 把鸡肉，香肠和香菇分别装进小碗里，再把炒好的糯米铺上去。

我弟妇很贪心，拼命把好料往碗里塞，害得我的糯米只能铺得薄薄的。。呵呵。。。

6. 蒸30-40分钟。

下次再做的话，我会尝试以下的调整：
1） 加一些黑酱油腌鸡肉，鸡肉蒸好应该会比较有色泽。
2) 炒糯米的水减少一些，让糯米没那么湿。
3) 炒糯米时加一些绍兴酒，糖，姜汁和五香粉，让糯米比较有味道。