分享~戚风蛋糕制作关键

这是之前在爬网的时候找到的资料。

希望可以帮助大家做出更好吃的戚风蛋糕！

转摘自互动百科

一．选料

1．鸡蛋最好选用冰蛋，其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋。这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开。另外，若是单独将鲜鸡蛋白放入冰箱中贮存1～2天后，再取出搅打，会比新鲜蛋白更容易起泡，这种起泡能力的改变，其实是因蛋白的PH值从8.9降低到6.0所致。

2．糖宜选用细粒（或中粒）白砂糖，因为这在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化。

3．面粉宜用低筋面粉，不能选高筋面粉。高筋面粉遇水会产生大量面筋，从而形成面筋网络，影响蛋糕的发泡。

4．油脂宜选用流质油，如色拉油等。这是因为油脂是在蛋黄与白糖搅打均匀后才加的，若使用固体油脂则不易搅打均匀，从而影响蛋糕的质量。

5．使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，则会影响蛋糕的膨胀。


二．调制蛋黄糊

1．蛋黄加入白糖后，一定要搅打至呈乳白色，这样蛋黄和白糖才能混合均匀。

2．加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋润柔软，但用量要准确。色拉油加得过少，则蛋糕干瘪； 加得过多，则不易均匀地融入蛋黄糊里，并且过量的油脂还会破坏蛋白膏的泡沫，最终影响到蛋糕质量。另外，加入色拉油时需分次调入，这样更容易搅匀。

3．加水的目的是调节蛋黄糊的稀稠程度，所以应分次加入。

4．当蛋黄液中加入面粉、泡打粉和精盐后，不能过分搅打，只需轻轻搅匀即可，否则会产生大量的面筋而影响到蛋糕泡发。

5．调制蛋黄糊时加入泡打粉，其作用是在蛋糕烘烤受热时产生气体，使蛋糕膨胀，其用量大致为面粉的2%。


三．搅打蛋白膏
蛋白膏的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键，而影响蛋白发泡的因素却有很多。

1．分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅打蛋白的器具也要洁净，不能沾有油脂。

2．在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更稳定，这是因为塔塔粉为一种有机酸盐（酒石酸氢钾），可使蛋白膏的PH值降低至5～7，而此时的蛋白泡沫最为稳定。塔塔粉的用量为蛋白的0.5%～1%。

3． 因为糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫，故搅打蛋白时放白糖就成了必须。要达到蛋白膏泡发性好，且稳定持久，这里白糖的用量和加入时机就显得很关键。白糖可增加蛋白的粘度，而粘度太大又会抑制蛋白的泡发性，使蛋白不易充分发泡（白糖的用量越多，蛋白的泡发性越差），不过加适量白糖才能使蛋白泡沫稳定持久。 所以白糖的用量以不影响蛋白的泡发性，又能使蛋白达到稳定的效果为度。另外，白糖加入的时机以蛋白搅打呈粗白泡沫时为最好，这样既可把白糖对蛋白起泡性的 不利影响降低，又可使蛋白泡沫更加稳定。若白糖加得过早，则蛋白不易泡发；若加得过迟，则蛋白泡沫的稳定性差，白糖也不易搅匀搅化，还可能因过分搅打而使 蛋白膏搅打过头。

4．搅打蛋白膏的方法要先慢后快，这样蛋白才容易打发，蛋白膏的体积才更大。

5．特别要注意蛋白膏的发泡程度，即达到硬 性发泡。搅打蛋白膏可分为泡沫状、湿性发泡、硬性发泡和打过头四个阶段。第一阶段，开始搅打蛋白时，蛋白呈黏液状，打约1分钟后呈泡沫状；第二阶段，加入 白糖继续搅打5分钟后，蛋白有光泽，呈奶油状，提起打蛋器，见蛋白的尖峰下垂，此为湿性发泡；第三阶段，再搅打2～3分钟，提起打蛋器，见蛋白的尖峰挺立 不垂，并且光泽较差，此为硬性发泡；第四阶段，若继续搅打，则蛋白会呈一团一团的棉花状，即搅打过头了。蛋白膏搅打到硬性发泡时，具有泡沫细小，色乳白，无光泽，倾入容器时不流动等特征。


四．蛋黄糊与蛋白膏的混合

1． 蛋黄糊和蛋白膏应在短时间内混合均匀，并且拌制动作要轻要快，若拌得太久或太用力，则气泡容易消失，蛋糕糊会渐渐变稀，烤出来的蛋糕体积会缩小。大家都知 道，两种浓度差不多的面糊更容易混合均匀，而蛋黄糊的浓度高，蛋白膏的浓度低，两者很不容易混合均匀。所以，应先用部分蛋白膏来稀释蛋黄糊，然后把稀释过 的蛋黄糊再与蛋白膏混合，这样才容易混合均匀，两者混匀的时间也才更短。

2．调制蛋黄糊和搅打蛋白膏应同时进行，及时混匀。任何一种糊放置太久都会影响蛋糕的质量，若蛋黄糊放置太久，则易造成油水分离；而蛋白膏放置太久，则易使气泡消失。


五．烘烤

1．烘烤前，模具（或烤盘）不能涂油脂，这是因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，有油脂也就失去了黏附力。

2．烤制时宜选用活动模具，这是因为戚风蛋糕太松软，取出蛋糕时易碎烂，只有用活动模具，方可轻松取出。

3． 烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间 相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火 为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。

4．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。

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还有，这个英文部落格有教图哦~

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香茶戚风蛋糕 （Red & Green Tea Chiffon Cake）

终于，我做了戚风蛋糕~~
把蛋糕糊放进烤箱的时候，真的好紧张。
我只差没有把脸直接贴在烤箱上而已，瓦咔咔~

为什么叫香茶呢？
因为这个戚风蛋糕是以红茶和绿茶做调味。
我最喜欢的是这个食谱不需要用泡打粉和塔塔粉。

做这个蛋糕最让我头疼的是分隔蛋白和蛋黄。
为了这个蛋糕，我竟然消耗了8颗蛋！有够鸡手鸭脚的~ 呜呜~
最终这蛋糕到底真正“用”了多少颗蛋。。我还真的不知道。。。
还有，其实。。。我有用蛋黄分隔器。。。（不要打我~）


还好没有白费我的力气啦~
这是我目前为止做得最成功的蛋糕! Yippee~ 好开心哦~


蛋糕的组织真的好柔软好柔软~ 入口即化，超好吃的！
虽然样子矮矮的，发不高。
可是味道和口感依然一级棒！
吃多了一点都不会腻哦！

很快，这已经成为我家人的最爱。
他们都异口同声地说以后做戚风蛋糕就可以了。
晕~

讨厌的老公竟然说，做到这么辛苦做什么，超市有一大堆。
孔~ 以后我做蛋糕不准他吃！

食谱摘自Kitchen Corner。

我用21cm (8") 的戚风模。以下是我调整过的材料分量。

蛋白膏材料：
Egg whites 180g
Castor sugar 90g
Corn flour 10g

蛋黄糊材料：
Egg yolks 70g
Water infused with red tea 60g （我用60g热水浸泡1/4茶匙BOH红茶）
Vegetable oil 60g （我用葵花籽油）
Flour 91g （我用低筋面粉）- 过筛
Castor sugar 20g
Green tea powder 7g （用25g水融化，混合至膏状）


1. Whip the egg whites until peak form then slowly add in castor sugar continue whipping and until a shiny and smooth peak form. Add in the cornflour mix until combine.
2. Mix egg yolks, red tea, oil, flour and caster sugar until everything combine.
3. Add in 1/3 of the egg white mixture to (2) until combine. Then add half of the left over egg whites mixture. Then continue adding the remaining egg whites mixture. Slowly and gently combine everything.
4. In another clean bowl mix the green tea powder with water until it become a green tea paste.
5. Mix the green tea powder with 120g of the mixture (3).
6. Add mixture (5) to mixture (3) to make a marble effect. (not to mix too much)
7. Pour into the baking tin and bake 30 minutes at 160'C.
8. Let the baked cake turn upside down for cooling before unmold it.
9. Keep the cake in the fridge，it could last for 4 - 5 days. Best served in 3 days.


制作蛋白膏：
用打蛋器将蛋白搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白。分次加入90g细砂糖，继续搅打至硬性发泡（硬性发泡时，提起打蛋器，蛋白的尖峰会挺立不垂）。再加入玉米淀粉，混合均匀备用。

制作蛋黄糊：
把蛋黄，红茶，葵花籽油，低筋面粉和20g细砂糖混合均匀。

1）分3次把蛋白膏加入蛋黄糊，用刮刀轻轻翻拌均匀。千万不要过度用力混合。
2）取出120g混合好的面糊，加入绿茶膏。轻轻翻拌均匀。
3) 把白面糊和绿面糊分次加入戚风模。轻轻用小刀在面糊划两个漩涡，制造云石花纹。（模具不可以涂油脂哦！）
4）放入预热烤箱, 以160度烘烤25分钟即可。
5）出炉后立刻倒扣。放凉后脱模。

下次我会把烤箱温度调低一些。我的蛋糕表面裂得很丑，而且表皮变脆了。
我后来也有读到，要做完美的戚风蛋糕 ，鸡蛋最好选用冰蛋，
其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋。

还有， 有谁可以教我怎么弄漂亮的云石花纹吗？
我弄来弄去，还是这么丑的。。。

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香脆鲔鱼酥 (Tuna Puff) - 卡兹~卡兹~

我平时都会买罐装鲔鱼来做鲔鱼三文治。
做法很简单，而且很好吃哦！
比那些已经调好料的罐装鲔鱼便宜多了！

这一次我换了另一种吃法，不吃面包了~

我用上次做葡式蛋塔和苹果酥皮塔的现成酥皮，
做了香脆的鲔鱼酥~ 嘿嘿~

用叉子把鲔鱼弄碎，
再加入一些切成碎丁的甜葱头和红辣椒还有美奈兹酱，混合均匀。
然后再把混合好的鲔鱼用酥皮包起来，
这样就完成啦~


我用的是这个牌子的鲔鱼和美奈兹酱。

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大家来助印经书咯~

有念佛经的朋友大概有看过“殖群印务公司 (Chee Khoon Printings)”这个名字，就印在佛经的背面。它也是我熟悉的佛经印刷商之一。

每一年我都会发起小小的捐款活动，号召朋友资助印刷各类经书给国内有需要的寺庙，今年也不例外。唯一不同的是，我的小小捐款活动范围扩大了，上网来了~ 呵呵~

根据殖群的负责人李小姐，目前有来自玻璃市和柔佛州的师父要求助印以下经书。至于是哪一个寺庙我就没有多问了，说了我也不知道。:p

1) 《妙法莲华经》 - 1本 @ RM33
2）《慈悲地藏宝忏》 - 1本 @ RM10
3）《楞严咒》小带子 - 100小本 @ RM60
4）地藏菩萨像卡 - 100张 @ RM60
5）药师佛像卡 - 100张 @ RM60

* 助印方式可以以数量计算，比如要助印多少本；或者直接捐款某一些数额，比如RM10等等（没有最低数额，心意最重要）。

* #1-#2的佛经末页会印上助印者芳名作功德迴向，亦可将此助印功德迴向给已往生的亲友（请注明[已往生]）。

有兴趣参与资助的朋友请e-mail或留言给我。

你也可以亲自联络印刷商捐款，他们有接受ATM转账的哦。
Chee Khoon Printings：04-2631257

P/S： 我目前有一些《楞严咒》和《大悲咒》小带子，还有《观世音菩萨普门品》。想要索取的朋友可以留言给我，我会寄送给你们哦！数量有限，先到先得。 ^_^

南无阿弥陀佛！

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马来鸡蛋糕 (Kuih Bahulu) - 棉密版

我也学阿米，用了浅浅的满分模来做bahulu。只是，我买的模比阿米的还要贵几倍。呜呜呜~

做法很简易，成果真的很好看，可是我就不是很喜欢这种棉密的口感。而且不知怎么的，好咸好咸哦~ 结果当然又是益了我家还有妈妈家里的狗狗咯~~

真的怀疑家里的电子秤有问题，1g的盐有这么多吗？后来发现1g其实等于1/4 tsp，那么下次直接用measuring spoon好了。

我最喜欢QBM Food Court那里卖的bahulu。以后要再试试阿米的另一个夜市版马来鸡蛋糕，看看能不能找到那种味道，呵呵~

食谱摘自阿米

材料：-

牛奶 100g

香草精 3g

葵花籽油 50g

全蛋 250g

幼糖 160g

盐 1g

底粉 225g

发粉 3g

奶粉 10g

乳化剂 20g （Ovalett）

。

份量：-

依照以上材料份量，可以做出48颗bahulu

。

做法：-

1。全蛋放入mixer，打至发白及3倍大，分次加入幼糖和盐。

2。mixer调低速，加入底粉，发粉，奶粉和乳化剂。

3。加入牛奶，香草精和葵花籽油打至均匀。

4。放置静待10分钟，才开始把面糊放入模型。

5。放入预热烤箱，以180度烘烤20分钟即可。

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我最爱的佛音歌手 ~ 黄慧音

多年前，在一个好友的介绍下我接触了黄慧音的“绿度母心咒”。一听就深深地爱上了她那轻柔的歌声，听了好舒服好舒服。从那开始，我就疯狂似的开始收集她的佛音专辑, 也将她的音乐推荐了给很多朋友。她的专辑我几乎全都有了，没有的就和朋友交换来听。 瓦咔咔~

每当我心情很沮丧懊恼，工作压力很大的时候，我都会戴上耳机，听听这些佛经，让自己的心绪沉静下来。驾车的时候听，遇上塞车也不会那么急躁，呵呵~

今天刚好和朋友到檀香寺去，我就带她去试听黄慧音的佛音。结果朋友买了两片，我也买了一片。呵呵~ 在这些CD里，黄慧音写了以下的字句。我觉得很有意思，就在这里和各位博友共勉之~

心不安
使困境灾难带来的烦苦更放大扩大了
风风雨雨皆不过是当下的浮云
如意吉祥的生命 心安了 自会有

以宽阔的心观看世界的差异
拥抱世界不同的多姿多彩
让微小的自己从这力量中成长
生命将会发光发亮

想要试听黄慧音的佛音？请按这里。

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还有，我要谢谢Santorini，同样颁了一个奖给我！
我有两个奖了~~ yippee~ 这给我莫大的推动力！
Santorini，我要给你一个大大的吻~ Muacksss~~

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好感动~ The Kreativ Blogger Award

我得奖了， 得奖了~~！！！是我生平的第一个部落奖！
不要笑我啦，人家很兴奋嘛~

我的部落格平平无奇的，只是记载我平凡的生活。
没有精彩的故事，只有平淡的文字。
从没想过有人会nominate我，觉得好意外，好开心，更觉得感动。

谢谢安妮把这个奖颁给我！
安妮，谢谢你给我的爱与肯定！
我要给你一个大大的拥抱~~

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The Kreativ Blogger Award comes with some rules:
1. You must thank the person who has given you the award.
2. Copy the logo and place it on your blog.
3. Link to the person who has nominated you for the award.
4. Name 7 things about yourself that people might find interesting.
5. Nominate 7 other Kreativ Bloggers.
6. Post links to the 7 blogs you nominate.
7. Leave a comment on which of the blogs to let them know they have been nominated

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关于我的7件事。。。

1）我是个超级猫迷。我爱收集所有关系到猫的物品，包括可爱的招财猫。看到猫对我喵喵叫，我会心软脚软。看到街边的猫，我会想要抱它回家sayang它，可是hor我却对猫毛敏感。。。晕~

2）我很多愁善感，爱胡思乱想，容易担心，容易悲伤，容易感动，更容易落泪。

3）朋友都说我是个没有杀伤力的人。其实是他们还没有看到我发脾气的样子，不信去问问我老公就知道了~ 嘿嘿~

4）我的性情可以很极端。如果有人对我好，我也会掏心掏肺地对待他。最恨被朋友出卖，我会一辈子都不理他。

5) 前世果，今生尝。我相信有投胎转世这回事，更相信有因果报应。

6）我想要变瘦变漂亮，不要当丑女人。可是奈何我却越吃越肥，唉~

7）我在等待上天给我一个奇迹。


我要把这个奖颁给~~ 排名不分先后哦！

1）可爱的阿米 ~ MIKIKO の 爱情坟墓 ~ 是她的部落格重燃了我对烘培的热情。她让我也想像她一样，每天为心爱的人准备好吃的爱心餐点。

2）坚强的Santorini ~ 如果生活只有蓝与白 ~ 我在她身上看到了母爱的伟大。很喜欢她写的文章，像在读着一篇又一篇精彩的故事，欲罢不能~

3）随性的安妮 ~ Annie's Lovely Kitchen ~ 喜欢她的文字，她的照片，很诗情画意。去到她的部落格，像到了另一个世外桃源，格外轻松自在。[声明：我不是因为你颁奖给我我才给你的哦！呵呵~]

4）文笔超强的密池 ~ 恩轩至佳 (恩轩之家) ~ 认识她以来，从不知道原来她的文笔这么棒。她若不转行写作，真是埋没了她的才华。

5）性格独立的KhaYan ~ PooPoo Family ~ 她是我的好友之一，也是我心目中的superwoman。老公在外地工作的她，凡事都得自己一脚踢。我对她是佩服得五体投地！我还要承认，我爱上了她家的帅宝宝！Oh Handsome Boy~~

6) 我行我素的Clara ~ Something Clara 克拉拉婚禮病 ♪ ~ 她是个婚礼DIY天才，在台湾的婚礼网络算是个名人，她的创意总是让我惊叹，傻眼。好久没见面了，好想念她还有她家的两只宝贝猫~

7）至情至性的mickykua ~ 米奇瓜の食樂誌 ~ 她的摄影很厉害，烹饪也很厉害！我常“醉倒”在她“家”，不想回来了~

还有好多好多我喜爱的部落格， 7个太少了啦~

上面的博主，快来领奖咯~！ ^_^

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之前败的超值蛋糕盘

之前在MJ Warehouse Sales挖到的宝 - 超值蛋糕盘~

当~当~当~

就是这个啦！很重哦！
底部有些污垢，还好洗得掉的。目前还在等待机会开始启用。 ^_^



看看价钱~ 是不是很值得？瓦咔咔~


听说年尾还会有一次sales，到时候希望会有更多超值的厨具让我去挖。嘿嘿~

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浓浓奶香红豆小冰棒

现在这么炎热的天气，火滚的心情，来一些甜蜜的冰品调适一下愤怒的情绪。

我根据小熊的做法，做了浓浓奶香红豆小冰棒。真的很可口！
吃冰棒的时候还会咬到红豆颗粒，口感一流！

我用小熊的方法煮红豆，红豆一颗一颗完整的，完全不会烂耶！
以后煮红豆一定会再用这种方法，呵呵~

1）将紅豆洗干净後，以豆2:水5的比例放进锅里。我用了160g 红豆 + 400g 水。
2）先煮开，再把锅盖上，闷泡红豆20分钟。接着开火煮开后，立刻关小火。然后以小小火煮30分钟，关火后再闷泡10分钟。此时如果水变得太少就加一些水。我这时候加了240g水。
3）再开火煮开，然后放进糖和盐。我放了大约225g糖和一小撮盐。加盐能更凸显红豆的甜味，让味道更均衡好吃哦！
4）放进糖和盐后，再煮开。然后让红豆浸泡隔夜或一两个小时，让红豆吸入甜味。
5）将鲜奶油（double cream）加进浸泡好的红豆和红豆水。我用了160g heavy cream。
6）搅拌均匀后，分装进果冻盒或制冰盒里，再放进冰格里。
7）冷冻至稍凝结后，插进一根牙签，待完全凝固后即可取出。

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我们的国家到底变成什么了？！

这还是能够保护我们的家园吗？

这就是我们的孩子要成长的地方吗？
我们的国家到底变成什么了？！

对于这一年来的政治风云，我真的觉得腻了。
国外的朋友常笑说我们国家的政治新闻比连续剧还要好看。
对于这，我不知道该觉得光荣还是羞耻。

现在，一个大好青年无缘无故就这样死了，就在他要注册结婚的前一天。
留下身怀六甲的未婚妻，年迈的父母和家人。
孩子还未出世就失去了爸爸！
叫他们情何以堪啊？！

看到这则新闻的时候，我和老公的心情很悲愤，心好痛！

人在做，天在看。
那些恶魔会有报应的！

关于这事件的最新消息，请看这里。

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上法庭 - 前后记

近来不知怎么的，就是觉得很慵懒。所以，也没有更新部落格咯~瓦咔咔~

好啦，我得update一下上星期我到底做了什么~ 就来个上法庭前后记。。。嘿嘿~


上法庭前几天

我的马来语是有限公司，所以那阵子时时刻刻都在用马来语复习说供词，免得上了证人席，连话都答不出来呀！那几天真的是度日如年，寝食难安。连续几个晚上都睡不着，头痛的毛病天天都来折腾我。有个晚上头痛得异常厉害，导致我呕吐不停，真的好辛苦！简直像要疯掉了！那时我还想，那些有脑癌的病人肯定比我还要痛千倍万倍，哪里受得了啊~


上法庭

法院里不可以停车，所以辗转找到了一个好远好远的车位。走到法院的时候，我和老公都汗流浃背了。 我紧张得心都快跳出来了还要装作若无其事，谁叫老公一直笑我。事不关己己不优，又不是他要坐在证人席上让人审问，他当然笑得出来啦！第一次进法庭，原来法庭是这个样子的。原想偷偷拍张照片，顺便松弛一下心情，可是看到凶巴巴的庭警，我连手机都不敢拿出来。:p

我去的是Section Court，法庭里大家都很严肃，默默坐在那里等待法官。 法官出来的时候，大家还要起立行礼呢！好久好久没这样了，让我想起念书时期，瓦咔咔~ 法官在席的时候，任何人出入法庭都要行礼才可以离开或坐下的哦！他高高在上的，真威水，好像皇帝哦！我现在是描写得很轻松，可当时我的心是一直扑通扑通地猛跳不停，紧张死了！

话说回来，法官当天是要处理很多案子的，我的case也不懂是第几个，所以只能很耐心地等待，也趁机和律师商量一下要怎么回答审问。好不容易轮到我的时候，我的手是冰冷的，嘴唇是白色的，喉咙是干的，人家很紧张嘛~ 法官看了看手上的文件，说可以的话他不愿proceed with trial，然后就开始和两个律师对话。他大概是在询问他们事件的原委。就如我所料，对方的律师竟然说了好大的一个谎言，把事实完完全全地扭曲了，前言不对后语，最后还被法官骂。活该！搞了大半天，讨价还价，最后终于庭外和解。我始终没有踏上证人席，真的是松了一口气啊！

其实算算对方现在拿到的赔偿金，扣除堂费和律师费后，她拿到的比之前保险公司要给她的还要少咧！还要搞这么多花样来为难我，真是的！


上法庭后记

背了5年的心头大石终于放下了! 在踏出法院的那一刻，我笑得好开心！哈哈哈~ 可以轻轻松松地去吃大餐咯~~ 吃完午餐后回家休息一下，就兴致勃勃地要老公陪我去Metrojaya的Warehouse Sales。其实那时感觉很累，因为已经好几个晚上睡不好而且还一直头痛，可是真的太兴奋了嘛，瓦咔咔~

真是难以置信，我和老公在当天就花了近RM400咧！东西真的很便宜，原以为老公会像往常和我去逛街时那样，摆一幅闷脸给我看。哪知老公也买了好多，而且买的东西还比我贵很多咧！哈哈哈~ 他说直接把明年的新年衣也买了。晕~

老公买了2件长裤，2件上衣，1条裤带； 我就买了4件上衣（1件给妈妈），1件长裤，我的每件只要RM20+哦！ 再来还有给老公用的2支洗脸霜，5个小地毯，1个超大圆碗，1个Rubbermaid小水罐，还有我觉得最最最最值得，很重的1个cake stand - 只有RM18咧！照片下次再补上。

真的好过瘾，好满足哦~~ 我们两个就这样伶着两大包袋子回家咯~~ 老公说花了这么多钱，接下来要节约一点了。通常买衣服都是我出钱的，这一次。。我赚到了~ 瓦咔咔~

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缘悭一面

上星期，通过网友给的资讯，我和老公参与了一个关于不孕治疗的讲座会。这可是我第一次抛头露面去参加这类讲座，心里其实很挣扎，要不是老公一直坚持要去看看，我早就“缩沙”了! 好害怕会碰到认识的人嘛！

到了那里老公原本要坐前面，结果被我拉到后面去，瓦咔咔~ 原以为我老公这么潇洒哦，哪里知道有人一开始拍照的时候，我身边的这位仁兄竟然把分发给我们的纸张拿来挡脸， 晕~ 刚才还那么勇敢，要坐前面喔~ 哈哈哈~

其实这个讲座还真不错，很感谢网友当初通知我。可惜的是，始终和网友缘悭一面。远在天边近在眼前，讲座后和网友交谈时才发现原来她就坐在我正后面！太可惜了！当天我还左观右望，在场的每一位女生都可能会是她！老公还一直问我，你的网友在哪里？我当然不知道啦~

也不懂当时为什么没有相约在那里见面，或许心底深处还是想保留这点神秘感吧？就因为不相识，当初才可以毫无拘束地畅谈彼此心中的秘密啊。可是现在我倒想和她见面了，呵呵~ 闲来可以一起哈拉，一起喝茶，也很不错啊~

我很珍惜网络为我带来的姐妹们。她们给予我的关爱让我受宠若惊。虽然素未谋面，可是她们每一次的留言都为我带来无限的温暖和感动。每每在我跌入谷底的时候，也是这股力量把我从绝望边缘拉回来。这些难得的缘分都是我特别珍惜，也会好好爱护的。

将来有没有机会和姐妹们见面，就看彼此的缘分吧~ 我相信，一定会有这一天的到来~

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简易又好吃的苹果酥皮塔 （Apple Tart）

我素来都对酥皮的甜点情有独钟，
看到这简易的食谱才发现原来做法这么容易喔~
当然，我是用现成的酥皮啦~ 瓦咔咔~
下次，下次我一定会学做的！嘿嘿~

食谱参考The Pioneer Woman

分量： 18片苹果酥皮塔

18pcs 4" x 4" pastry sheets
6 small apples
2 cup brown sugar
1/2 tsp salt
1 lemon
Icing sugar (to serve)

把冷藏酥皮拿出来排好让它们自然解冻。

等待酥皮解冻的当儿， 先给苹果调味。

将苹果核去除后切半。
看到我在Tesco买的新玩具吗？ 瓦咔咔~

用厉刀把苹果切成薄片。是不是看到左边有个蔬菜削片器？
就是有个人自作聪明咯~ 我不善于用刀，就以为用削片器可以比较容易。
结果，苹果削得太薄了。。。

加入柠檬汁，黄糖和盐。搅拌均匀后让苹果入味一阵子。
我在这个时候偷吃了好多片，好好吃哦！
这6粒小苹果是看到超市特价时随便买来试做酥皮塔的，只要RM3.50呢！
单吃的话口感会有点涩，味道不好。
经这么一调味，苹果还带有香香的柠檬味, 酸酸甜甜的，很清新开胃。
以后有不好吃的苹果就可以用这种方法腌制了~

准备好后，把解冻的酥皮排放在已涂上牛油的烤盘，
再把苹果一片一片放在酥皮上。 牛油涂太少的话会粘底哦~

放入预热烤箱，以200度烘烤20分钟即可。
这些是准备拿回家给家人吃的~ 家人都赞不绝口！
要吃的时候才洒上糖霜，再搭配雪糕就更赞了哦~

老公竟然叫我不用放苹果也很好吃了， 晕~
那以后我直接买酥皮来烘给他吃就行了咯，简单又省事！瓦咔咔~

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怕怕~

我： 老公，其实我觉得很矛盾咧。我真的不知道应该希望我赢还是输。这个case基本上输赢都不关我的事了，又不是我赔。如果那个女人输了，就一分钱都拿不到了，还蛮可怜的咯。

老公： 谁叫她贪心啊？保险公司要赔她，她还嫌不够，才搞出这么多事的。

我： 人家只是驾一辆摩多车，家境应该不是很好。可能家里需要钱用咧，很可怜咧。如果我输了，那保险公司就要给她一笔赔偿金，这样我也算是在做善事啊。

老公： 喂，你不要乱来。你照实说就对了，输赢是法庭判的。你不要为了让她赢，乱乱说骗话咯。

我： 没有啦，我才不敢说骗话。就简单地回答问题就对了咯，不要拼命为自己辩护就可以了嘛。

下个星期四就要上法庭了，害我这整个星期都坐立难安。这是我的第一次，希望也是最后一次！说不紧张是骗人的啦！只差没有发恶梦罢了。

这次上法庭是为了替保险公司作证，证明车祸发生错不在我，那保险公司就可以不必赔了。谁叫那个女人不肯接受保险公司的赔偿，硬要拿更多。如果这次的case她输了，她就会一分钱都拿不到了。

我并不怕输赢，只是很怕被别人审问，好恐怖。。。我是不是看戏看太多了啦~

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黑白可可乳酪布朗尼 （Black & White Cheesecake Squares）

这就是和老公冷战时烘的咯！上面有点焦，是被我的怒气给烧焦的。

开玩笑的啦，哪有这么劲，瓦卡卡~

这应该算是布朗尼吧？我也不懂咧。
我把它烘得有点太久了，结果周边硬硬的。其实我就是喜欢吃那脆脆的边，呵呵~

烘的时候，屋子飘着浓浓的可可香味。
成品也有很浓厚的可可味，感觉就是少了cheese的味道。
这个比起蛋糕还受欢迎咧，很像在吃软软的巧克力。
放进冰箱隔夜后，口感更佳，更好吃哦！

食谱来自Dine and Dish

我用9' x 13'的烤盘，就是我在JJ减价时买的那个又大又重的大盘子。

* 2 cups plus 2 tablespoons all-purpose flour
* 3/4 cup unsweetened Dutch-process cocoa powder
* 1 teaspoon baking soda
* 11/4 butter, softened
* 2 cups granulated sugar
* 3 large eggs
* 21/2 teaspoons pure vanilla extract
* 250g cream cheese, softened
* 1/2 cup icing sugar

1）将烤盘纸铺在烤盘上，边缘保留约2寸长多余的纸。在烤盘纸涂上少量牛油。
2）将面粉，可可粉和苏打粉过筛混合备用。
3）用Mixer把牛油和糖高速打至发白。逐粒加入2颗蛋和2茶匙香草精，搅拌均匀。
4）Mixer调低速后把刚才混合好的面粉加入面糊。接下来再把mixer调中速，把面糊搅拌均匀。
5）保留1杯面糊，用保鲜纸盖着放进冰箱备用。把剩余的面糊平均压在烤盘底，放进冰箱30分钟后取出。
6）放入预热烤箱，以160度烤30分钟。出炉后放着待凉。
7）把忌廉芝士，糖, 剩余的1颗蛋和1/2茶匙香草精搅拌均匀。把芝士糊平均铺上烤好凉了的可可底，再把刚才保留的1杯面糊随意铺在芝士糊上。
8）放入烤箱烤45分钟。出炉后留在烤盘里待凉，再用预留的多余烤盘纸将布朗尼托出烤盘。

我将布朗尼切成24片。后来再把它们切半，一小片一小片地吃才不会这么腻哦。放进冰箱收的话可以保留长达3天。

1. Line a 9x13 inch baking dish with parchment, leaving a 2-inch overhang on both long sides, then grease parchment.
2. Sift flour, cocoa powder, baking soda into a large bowl. Cream butter and granulated sugar with a mixer until smooth. Add 2 eggs and 2 teaspoons vanilla, and beat until smooth, scraping down sides of bowl. Reduce speed to low; add flour mixture. Increase speed to medium; beat until incorporated.
3. Reserve 1 cup of dough; cover, and refrigerate. Press remaining dough into bottom of prepared dish. Refrigerate for 30 minutes. Bake in preheated oven of 160C until base is set and edges are puffed, about 30 minutes. Let cool in dish on a wire rack.
4. Mix cream cheese, icing sugar, and remaining egg and 1/2 teaspoon vanilla in a medium bowl. Spread over cooled base; crumble reserved dough on top. Bake until filling is set, 45 minutes. Let cool in dish on wire rack, then lift out using overhang. Cut into 24 squares. Squares will keep, covered and refrigerated, for up to 3 days.

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芝司乐轻乳酪蛋糕 (Chesdale Cheese Cake)

这是上星期六烘的。迟些再po上我和老公吵架冷战时，在懊恼的心情下烘的布朗尼，那个有点焦，瓦咔咔~

原来，烘培还真是很不错的转移思绪的方法咧！

这个蛋糕做法真的很简单。虽然有一点点咸，可是口感湿润, 还有淡淡的蛋香味；很赞哦~ 一拿回家就被抢光光了! 妈妈其实并不怎么爱吃cheesecake，可是却对这个轻乳酪的味道赞不绝口。

食谱来自阿米

~ 7寸圆模 ~

A) 全脂牛奶100g，牛油40g，chesdale cheese 125g（我用6片）
B) 底粉20g，粟粉15g
C) 蛋黄2个
D)蛋白3个，幼糖80g，白醋1g （我用塔塔粉）

1。料理盆里，将材料（A)隔水煮溶，加入材料（B)搅拌均匀。
2。最后加入材料（C)拌匀，备用。
3。材料（D)打至湿性发泡，分3次和芝士糊拌匀。
4。放入预热烤箱，以水浴法150度烘烤50分钟即可。

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